Deftige Gerichte · OnePot, Bowls · Rezepte

Spinat-Blumenkohl-Süßkartoffel-Pfanne

Bei diesen fast schon sommerlichen Temperaturen esse ich mittags gerne etwas, das schnell zubereitet ist und sommerlich frisch schmeckt. Heute zum Mittag habe ich diese herzhaft und dennoch frische Spinat-Blumenkohl-Süßkartoffel-Pfanne gezaubert. Der Blumenkohl und die Süßkartoffel wurden im Umluftbackofen knusprig gebacken. Dazu habe ich Paprika und Tomaten mit Knoblauch und Zwiebeln in Olivenöl angebraten, den… Weiterlesen Spinat-Blumenkohl-Süßkartoffel-Pfanne

Nudelgerichte · OnePot, Bowls · Rezepte

Spargel-Pfanne mit Tomaten, Paprika, Oliven und Tofu

Spargel eine wundervolle Erfindung der Natur - wer liebt ihn nicht? Die Spargelzeit ist schon bald wieder vorbei und deshalb muss man diese kurze Zeit immer voll genießen. Aus diesem Grund gibt es bei mir mindestens 1 x wöchentlich ein Gericht mit Spargel. Heute habe ich eine Spargel-Pfanne mit grünem Spargel, Mini-Cherry-Tomaten, Spitzpaprika, Oliven und… Weiterlesen Spargel-Pfanne mit Tomaten, Paprika, Oliven und Tofu

Nudelgerichte · OnePot, Bowls · Rezepte · Soßen, Pesto

Mie-Nudeln mit Wokgemüse in asiatischer Gurkensoße

Ich probiere immer wieder neue Gerichte aus, denn wenn ich eins nicht leiden kann, dann ist es Langeweile auf dem Teller. Zum Mittag habe ich heute Mie-Nudeln mit Wokgemüse in einer asiatischen Gurkensoße gemacht. Ja, Du hast richtig gehört: Gurkensoße. Die Gurkensoße ist abgeschmeckt mit Zitronensaft, Sojasoße und Agavendicksaft. Der Gurkengeschmack steht nicht im Vordergrund,… Weiterlesen Mie-Nudeln mit Wokgemüse in asiatischer Gurkensoße

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Tofu mit Gemüse in Erdnuss-Curry-Kokos-Soße

Bei meinem Lieblings-"Thailänder" esse ich gerne Tofu mit Gemüse und dazu diese unfassbar leckere Erdnuss-Soße mit Kokosmilch. Ich liebe thailändisches Essen und ich liebe Erdnusssoße. Ich wollte das Gericht schon oft nachkochen und jetzt habe ich es endlich mal gemacht. Und ich muss sagen: Es war unbeschreiblich lecker und kommt sehr nah an das thailändische… Weiterlesen Tofu mit Gemüse in Erdnuss-Curry-Kokos-Soße

OnePot, Bowls · Rezepte

Mung Dal mit frischem Spinat, Paprika, Tomaten und gebackener Süßkartoffel

Wie im vorherigen Beitrag erwähnt, gibt es bei mir täglich Hülsenfrüchte. Dieses Gericht ist mit Mung Dal zubereitet. Mung Dal sind geschälte Mungobohnen und werden in der ayurvedischen Küche als schmackhafte leicht süß schmeckende Beilage zu Reis und Gemüse verwendet. Da die Mungobohnen schon geschält sind, ist die Kochzeit gering - 12 bis 15 Minuten. Mungobohnen … Weiterlesen Mung Dal mit frischem Spinat, Paprika, Tomaten und gebackener Süßkartoffel

Deftige Gerichte · OnePot, Bowls · Rezepte

Spitzkohl-Kartoffel-Möhren-Pfanne

Spitzkohl ist sehr gesund und auch viel zarter und verträglicher als alle anderen Kohlsorten.  100 g Spitzkohl haben nur 20 Kalorien, zudem spendet das Gemüse Vitamin B1, B2, Betakarotin und Kalium. Wie alle Kohlarten verfügt auch der Spitzkohl über einen hohen Ascorbigen-Gehalt, woraus sich beim Kochen Vitamin C entwickelt. (Quelle: https://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/gemuese/spitzkohl) Diese Spitzkohl-Kartoffel-Möhren-Pfanne habe ich vor einigen Tagen… Weiterlesen Spitzkohl-Kartoffel-Möhren-Pfanne

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OnePot mit Kidneybohnen, Blumenkohl, Süßkartoffeln und Paprika

Zum Mittag habe ich heute Blumenkohl und Süßkartoffeln aus dem Backofen mit gerösteter Paprika und Kidneybohnen serviert. Ein Gericht, das ohne viel Aufwand schnell zubereitet und obendrein wirklich lecker ist. Blumenkohl aus dem Backofen ist ein Traum, das musst Du wirklich ausprobieren. Blumenkohl ist leicht verdaulich und sehr gesund. Im Blumenkohl finden sich zahlreiche Mineralstoffe sowie B-Vitamine und Vitamin… Weiterlesen OnePot mit Kidneybohnen, Blumenkohl, Süßkartoffeln und Paprika

Abendbrot · OnePot, Bowls · Rezepte

Kürbis, Kartoffeln und Zucchini aus dem Ofen

Zum Abendbrot gab es gestern diese herzhafte Kürbis-Kartoffel-Zucchini-Bowl, die fix zubereitet ist. Ich steh total auf Kürbis, vor allem Hokkaido, weil dieser so einfach zu verarbeiten ist. Einfach waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Super einfach, ohne viel Aufwand. Ich bereite den Kürbis am liebsten im Backofen zu, weil er so  seine Form behält… Weiterlesen Kürbis, Kartoffeln und Zucchini aus dem Ofen

Deftige Gerichte · OnePot, Bowls · Rezepte

Hokkaido-Kartoffel-Kichererbsen-Pfanne

Heute war wieder so gar nicht Sommer in Berlin - eher ein typischer Herbsttag, mit 19 Grad Höchsttemperaturen und keinerlei Sonne in Sicht. Passend zum Wetter gab es heute bei mir zum Mittag eine Kürbis-Pfanne mit Kartoffeln, Kichererbsen, braunen Champignons, Mini-Cherry-Tomaten und schwarzen Oliven, abgerundet mit frischem Oregano und Thymian. Getoppt habe ich das Gericht… Weiterlesen Hokkaido-Kartoffel-Kichererbsen-Pfanne

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Reis-Kidneybohnen-Pfanne

Diese proteinreiche Reis-Kidneybohnen-Pfanne ist ein schnelles, gesundes Mittagessen. Die Grundlage für die Pfanne bilden der Basmatireis und die Kidneybohnen. Dazu gesellen sich gebackene Süßkartoffeln, Kartoffeln, Tomaten, Paprika, Avocado und Erbsen. Kidneybohnen gehören zu den gesündesten Lebensmitteln überhaupt. Sie haben eine dicke Portion pflanzliches Protein und Ballaststoffe – perfekt für alle, die sich gern satt essen… Weiterlesen Reis-Kidneybohnen-Pfanne

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Bowl mit gebackenen Kartoffeln, Möhren-Nudeln, Zucchini, Kichererbsen und Paprika

Mittlerweile stehe ich total auf Möhren-Nudeln, also Nudeln aus Mohrrüben. Sie passen zu vielen Gerichten, schmecken schön frisch und sehen einfach super aus. Aber Mohrrüben sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Carotinoide geben den Karotten die typische orange Farbe. Zu ihnen gehört auch Beta-Carotin, das in Möhren reichlich vorkommt. Der Körper kann Beta-Carotin in Vitamin A umwandeln,… Weiterlesen Bowl mit gebackenen Kartoffeln, Möhren-Nudeln, Zucchini, Kichererbsen und Paprika

Deftige Gerichte · OnePot, Bowls · Rezepte

Country-Bowl mit gebratenen Kartoffeln, Kidneybohnen, Gemüse, Pilzen und Knoblauch-Tomaten

Vegan und deftig essen - viele denken, dass das nicht geht. Dieses Gericht beweist das Gegenteil. Gebratene Kartoffeln werden mit Kidneybohnen, Brokkoli, Champignons, Zucchini und Mohrrüben kombiniert. Dazu gibt es in Knoblauch geschwenkte Tomaten und Avocado. Wer keinen Brokkoli mag, tauscht ihn gegen Blumenkohl aus. Das Gericht ist herzhaft, deftig und gesund. Ein echter Sattmacher,… Weiterlesen Country-Bowl mit gebratenen Kartoffeln, Kidneybohnen, Gemüse, Pilzen und Knoblauch-Tomaten

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Gebackener Blumenkohl mit Süßkartoffeln, Quinoa, Möhren und Erbsen

Gebackener Blumenkohl hat es mir wirklich angetan - sowas von lecker. Durch die Röstung kommt der Geschmack richtig gut zur Geltung und das Beste ist, er ist innen butterweich und außen kross. Die gebackenen Süßkartoffeln habe ich bereits in mehreren Rezepten verwendet und auch hier passen sie sehr gut. Dazu gibt es die Ballaststoff-Quelle Quinoa… Weiterlesen Gebackener Blumenkohl mit Süßkartoffeln, Quinoa, Möhren und Erbsen

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In Knoblauch geschwenkte Mini-Cherrytomaten und Zucchini mit gerösteten Kichererbsen, schwarzen Oliven und Avocado

Tomaten gehören mit zu meinem Lieblingsgemüse. Besonders lecker sind sie, wenn sie in Knoblauch gebraten werden, nicht zu lange, nur so lange, bis sie erwärmt sind und den leckeren Knoblauchgeschmack angenommen haben. Dazu passen Zucchini, die zuerst angebraten und dann ebenfalls in Knoblauch geschwenkt werden. Proteine dürfen natürlich nicht fehlen. Die gibt es in Form… Weiterlesen In Knoblauch geschwenkte Mini-Cherrytomaten und Zucchini mit gerösteten Kichererbsen, schwarzen Oliven und Avocado

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Reis-Gemüse-Champignon-Pfanne mit Hummus

Viel frisches Gemüse mit Reis, Hummus und Avocado...ein wahrer Genuss. Mein heutiges Mittagessen bestand genau aus diesen Zutaten. Ein leichtes, frisches Gericht mit vielen Vitaminen, Mineralstoffen, Proteinen und Fetten. Champignons enthalten neben den Vitaminen D und B2 auch Biotin und Niacin und darüberhinaus Kalium, Eisen, Kupfer, Selen und Phosphor. Sie sind also nicht nur lecker,… Weiterlesen Reis-Gemüse-Champignon-Pfanne mit Hummus