Die vegane Küche ist so abwechslungsreich und vielfältig, so dass es nie langweilig wird. Selten landet ein Gericht zweimal in der Woche auf meinen Teller. Eigentlich esse ich jeden Tag anders, denn die pflanzliche Küche ist alles andere als langweilig. Heute möchte ich dir mein Rezept für marinierte Süßkartoffeln vorstellen. Ich habe dazu gebratene Kichererbsen… Weiterlesen Marinierte Süßkartoffeln
Kategorie: Salate
Gebackene Auberginen mit Buchweizen-Salat
Ich möchte dir heute mein Rezept für gebackene Auberginen mit Buchweizen-Salat vorstellen. Gebackene Auberginen sind richtig lecker, weil durch das Backen der Geschmack intensiviert wird. Ich habe die Auberginen mit einer Öl-Knoblauch-Kräuter-Mischung eingepinselt und dann für 30 Min. im Backofen brutzeln lassen. Dazu habe ich einen gemischten Salat mit Buchweizen, Kichererbsen, Salatgemüse, Tomaten, Radieschen und… Weiterlesen Gebackene Auberginen mit Buchweizen-Salat
Champignon-Spinat-Rollen mit Salat
Ein richtiges Power-Food-Rezept habe ich hier für dich: Champignon-Spinat-Rollen mit Salat und Soja-Skyr-Tahin-Dressing. Diese herzhaft gefüllten Rollen aus Reispapier sind ein wahres Geschmackserlebnis. Die Füllung besteht aus Champignons, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Cashewkernen, Walnüssen, Vollkorn-Semmelbrösel, Spinat und Datteln. Gewürzt ist die Füllung mit Sojasoße, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Der Salat passt hervorragend zu den Champignon-Spinat-Rollen und er… Weiterlesen Champignon-Spinat-Rollen mit Salat
Gebackene Süßkartoffeln mit Rote Bete-Möhren-Cremesoße
Gehörst du zu der Fraktion, die Rote Bete liebt? Oder kann man dich damit jagen? Mich konnte man lange Zeit damit jagen, denn in meiner Kindheit erlebte ich ein Rote Bete-Trauma. Meine Mutti hat oft Rote Bete-Kompott als Nachtisch zum Mittagessen gemacht und ich fand ihn einfach grauenvoll. Jahrelang habe ich deshalb komplett Rote Bete… Weiterlesen Gebackene Süßkartoffeln mit Rote Bete-Möhren-Cremesoße
Marinierter Tofu mit Spinat-Süßkartoffel-Salat und Buchweizen
Heute möchte ich dir ein neues Rezept vorstellen, dass nicht nur lecker ist, sondern dich obendrein auch noch mit vielen Nährstoffen versorgt. Ich habe einen Salat aus Baby-Spinat, Feldsalat, Paprika, geraspelten Möhren, Avocado, Champignons und Süßkartoffeln gemacht. Dazu gab es marinierten Tofu, Buchweizen, ein Joghurt-Tahin-Dressing und obendrauf noch ein paar Walnüsse. Diese Kombination von frischem… Weiterlesen Marinierter Tofu mit Spinat-Süßkartoffel-Salat und Buchweizen
Salat mit Mandel-Feta und Joghurt-Tahin-Dressing
Ich habe dir vor einigen Tagen gezeigt, wie du aus Mandeln einen Feta herstellen kannst. Falls du diesen Beitrag noch nicht gelesen hast, kannst du es hier gerne nachholen: https://veganandlife.blog/2020/01/09/mandel-feta/. Ich habe einen nährstoffreichen und leckeren Salat mit diesem Mandel-Feta gemacht und möchte das Rezept gerne mit dir teilen. Früher mochte ich absolut gar keinen… Weiterlesen Salat mit Mandel-Feta und Joghurt-Tahin-Dressing
Brokkoli-Bratlinge mit Salat und Dressing
Ich habe schon aus vielen Lebensmitteln vegane Bratlinge gezaubert. Heute möchte ich Dir eine neue Bratling-Kreation vorstellen: Brokkoli-Bratlinge. Diese Bratlinge sind für Brokkoli-Liebhaber genau das Richtige. Die Brokkoli-Bratlinge bestehen aus Brokkoli, gehackten Walnüssen, Hefeflocken, Dinkelvollkornmehl, Leinsamen, Zwiebel und Knoblauch. Gewürzt sind die Bratlinge mit einer selbstgemachten Gemüsebrühe-Paste. Das Rezept findest du hier: https://veganandlife.blog/2020/01/12/gemusebruhe-paste/. Ihr könnt… Weiterlesen Brokkoli-Bratlinge mit Salat und Dressing
Power-Salat
Dieser Salat kann als echter "Power-Salat" bezeichnet werden, denn er liefert viele Mikronährstoffe, wie Eisen, Zink, Kalzium, Vitamin C, Vitamin E, B-Vitamine und darüber hinaus auch wertvolle Proteine und ungesättigte Fettsäuren. Der Salat besteht aus Mangold, Baby-Spinat, Rucola, Paprika, Gurke, Cherry-Tomaten, Avocado, schwarzen Oliven, Räuchertofu und Zwiebelringen. Als Topping habe ich gehackte Walnüsse und Sesamsamen… Weiterlesen Power-Salat
Grüner Blattsalat mit Räuchertofu, Tomaten, Paprika, Gurke, Avocado und Oliven
Wenn es mal schnell zum Mittag gehen muss, dann eignet sich immer ein Salat. Für diesen Salat habe eine Salatmischung aus Mangold, Batavia grün und rot und Rucola als Grundlage genommen und dazu gibt es gebratenen Räuchertofu von Taifun, Tomaten, Paprika, Gurke, Avocado und Oliven. Die Tomaten und Paprika habe ich kurz mit Knoblauch angebraten. So… Weiterlesen Grüner Blattsalat mit Räuchertofu, Tomaten, Paprika, Gurke, Avocado und Oliven
Kartoffel-Süßkartoffel-Kichererbsen-Salat
Ich liebe Kartoffeln, Süßkartoffeln und Kichererbsen - also wieso nicht alles miteinander in einem Salat kombinieren? Gedacht, getan. Die Kartoffeln und Süßkartoffeln habe ich im Backofen für 20 Min. bei 200 Grad Umluft gebacken, bis sie leicht gebräunt sind. Die Kichererbsen habe ich in der Pfanne für ca. 6 Min. geröstet. Dann schnell die Kräuter… Weiterlesen Kartoffel-Süßkartoffel-Kichererbsen-Salat
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