Deftige Gerichte · OnePot, Bowls · Rezepte

Spargel-Kartoffel-Pfanne mit Bärlauch-Pesto

Jedes Jahr freue ich mich aufs Neue auf den Frühling, nicht nur, weil der Frühling meine Lieblings-Jahreszeit ist, sondern auch, weil dann Bärlauch- und Spargel-Zeit ist. Ich mag ganz besonders den grünen Spargel, denn der schmeckt so schön frisch und knackig. Ich habe Bärlauch im Garten angepflanzt und meine Mutti hat mir jetzt noch aus… Weiterlesen Spargel-Kartoffel-Pfanne mit Bärlauch-Pesto

Deftige Gerichte · OnePot, Bowls · Rezepte

Grünes Curry

Heute möchte ich dir mein Rezept für ein grünes Curry vorstellen. Curry ist ein super einfaches Gericht, das eigentlich jedem schmeckt und das Beste ist, dass man alles, was man noch an Gemüse übrig hat, im Curry verarbeiten kann. In diesem grünen Curry ist folgendes gelandet: Tofu, gelbe Paprika, rote Paprika, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch,… Weiterlesen Grünes Curry

Rezepte · Süßes · Snacks

Schoko-Hefe-Hasen

Ich möchte dir heute ein Rezept passend zu den bevorstehenden Osterfeiertagen vorstellen: Schoko-Hefe-Hasen. Diese Hasen musst du unbedingt probieren, denn sie sind einfach nur lecker. Der Hefeteig besteht aus Dinkelmehl, Haferdrink, Schoko-Stückchen, Rapsöl und ist gesüßt mit Ahornsirup. Ich weiß, dass es in der aktuellen Zeit nicht leicht ist, noch ein Stück frische Hefe zu… Weiterlesen Schoko-Hefe-Hasen

Deftige Gerichte · Rezepte

Kartoffel-Linsen-Bällchen in Gemüse-Curry-Soße

Ich habe heute ein neues Rezept für dich: Kartoffel-Linsen-Bällchen in Gemüse-Curry-Soße mit Reis. Dieses Gericht ist ganz einfach zubereitet. Die Kartoffel-Linsen-Bällchen passen hervorragend zu der leicht scharfen asiatischen Gemüse-Curry-Soße. Ich habe dazu Jasminreis serviert, du kannst die Beilage aber auch weglassen. Die Kartoffel-Linsen-Bällchen werden im Backofen gebacken, denn so bekommen sie eine schön knusprige Hülle.… Weiterlesen Kartoffel-Linsen-Bällchen in Gemüse-Curry-Soße

Rezepte · Soßen, Pesto

Bärlauch-Pesto

Ich liebe Pesto und das in allen Variationen, aber selbstgemacht muss es schon sein. Jetzt gerade ist Bärlauch-Zeit und Bärlauch eignet sich wunderbar, um daraus ein Pesto herzustellen. Bärlauch ist nicht nur geschmacklich sehr zu empfehlen, sondern er bietet auch viele gesundheitliche Vorteile. Schon mindestens seit dem Mittelalter ist Bärlauch eine beliebte Pflanze in der… Weiterlesen Bärlauch-Pesto

Abendbrot · Deftige Gerichte · Frühstück · Rezepte

Omelette

An manchen Tagen brauche ich zum Frühstück etwas Deftiges, am liebsten aus der Pfanne. Heute habe ich ein neues Rezept für dich für ein veganes Omelette aus Kichererbsenmehl. Das Omelette besteht neben Kichererbsenmehl aus gekochten Kartoffeln, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch und ist mit Kala Namak, Oregano, Thymian, Kurkuma, Salz und Pfeffer gewürzt. Das Omelette ist… Weiterlesen Omelette

Deftige Gerichte · Rezepte

Gefüllte Paprika mit Buchweizen und schwarzen Bohnen

Heute möchte ich dir mein Rezept für gefüllte Paprika mit Buchweizen und schwarzen Bohnen vorstellen. Gefüllte Paprika esse ich super gerne, aber leider viel zu selten. Es war mal wieder an der Zeit für eine neue Variante von gefüllter Paprika. Die Füllung besteht aus Buchweizen, schwarzen Bohnen, Champignons mariniertem Tofu. Dazu habe ich eine Tomatensoße… Weiterlesen Gefüllte Paprika mit Buchweizen und schwarzen Bohnen

Abendbrot · Pizza · Rezepte · Snacks

Pizza-Muffins

Heute stelle ich dir ein Rezept für leckere und gesunde Pizza-Muffins vor. Wenn ich unterwegs bin und mich dort nicht mit Essen versorgen kann, bereite ich mir immer ein paar Snacks vor. Diese Pizza-Muffins eignen sich hervorragend zum Mitnehmen, denn sie schmecken auch kalt super lecker. Aber auch zwischendurch für den kleinen Hunger sind diese… Weiterlesen Pizza-Muffins

Rezepte · Suppen · Suppen, Eintöpfe

Brokkoli-Kartoffel-Suppe

Ich habe bei der lieben Ela Mahler https://zimtundchili.com/2020/02/24/cremige-brokkolisuppe-rezept-mit-kokosmilch/ ein super leckeres Rezept für eine cremige Brokkolisuppe mit Kokosmilch entdeckt, das ich unbedingt testen wollte. Schaut unbedingt mal auf ihrem Blog vorbei, denn dort findet ihr auf jeden Fall Inspiration und leckere Rezepte. Leider hatte ich nicht so viel Brokkoli im Haus, deshalb habe ich den… Weiterlesen Brokkoli-Kartoffel-Suppe

Abendbrot · Rezepte

Selbstgemachte Tortillas

Ich möchte heute mit dir mein Rezept für selbstgemachte Tortillas mit dir teilen. Tortillas bestehen normalerweise aus Weizenmehl. Meine Tortillas sind aus Dinkelvollkornmehl gemacht und sind viel herzhafter im Geschmack und natürlich nährstoffreicher als die im Handel erhältlichen. Tortillas selber herstellen ist ganz einfach. Der Teig besteht aus wenigen Zutaten, die man eigentlich immer zuhause… Weiterlesen Selbstgemachte Tortillas

Rezepte · Wissenswertes über vegane Ernährung

Makronährstoffe – Kohlenhydrate

Heute geht es weiter mit den Makronährstoffen und zwar mit den Kohlenhydraten. Die Kohlenhydrate sind der Energielieferant überhaupt. Unser Körper, unsere Zellen und vor allem unser Gehirn ist auf die ausreichende Zufuhr von Kohlenhydraten angewiesen, denn sie sind für den Körper der bevorzugte Energielieferant. Du hast sicherlich schon von der "Low-Carb-Diät" gehört, bei der so… Weiterlesen Makronährstoffe – Kohlenhydrate

Rezepte · Soßen, Pesto

Spinat-Pesto

Ich habe heute wieder ein Pesto-Rezept für dich und zwar ein Rezept für ein Spinat-Pesto. Pesto ist vielseitig einsetzbar. Du kannst damit deinen Salat verfeinern, es als Zusatz für Soßen, als Dip für Kartoffeln oder Gemüse, als Brotaufstrich oder als Nudelsoße verwenden. Ich habe das Spinat-Pesto zu selbstgemachten Gnocchi mit gebratenem Gemüse gemacht. So ein… Weiterlesen Spinat-Pesto

Rezepte · Suppen · Suppen, Eintöpfe

Rote-Linsen-Eintopf

Suppen und Eintöpfe gibt es bei mir oft, wenn ich nicht so viel Zeit zum Kochen habe. Man muss einfach nur das Gemüse klein schnippeln, es anbraten und mit Gemüsebrühe oder ähnlichem ablöschen und dann einfach vor sich hin köcheln lassen. Einfacher geht es doch nicht, oder? Und wenn man eine große Portion zubereitet, dann… Weiterlesen Rote-Linsen-Eintopf

Abendbrot · Deftige Gerichte · Rezepte · Salate

Champignon-Spinat-Rollen mit Salat

Ein richtiges Power-Food-Rezept habe ich hier für dich: Champignon-Spinat-Rollen mit Salat und Soja-Skyr-Tahin-Dressing. Diese herzhaft gefüllten Rollen aus Reispapier sind ein wahres Geschmackserlebnis. Die Füllung besteht aus Champignons, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Cashewkernen, Walnüssen, Vollkorn-Semmelbrösel, Spinat und Datteln. Gewürzt ist die Füllung mit Sojasoße, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Der Salat passt hervorragend zu den Champignon-Spinat-Rollen und er… Weiterlesen Champignon-Spinat-Rollen mit Salat

Deftige Gerichte · OnePot, Bowls · Rezepte

Blumenkohl-Curry mit schwarzen Bohnen

Curry gehört zu meinen Lieblingsgerichten, weil es super einfach zuzubereiten ist und man praktisch alles darin verarbeiten kann. Heute möchte ich dir ein einfaches Rezept für ein Blumenkohl-Curry vorstellen. Die Curry-Soße habe ich aus Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, gelber Curry-Paste, Erdnussmus, Gemüsebrühe und Kokosmilch hergestellt. Mittlerweile habe ich ein großes Sortiment an verschiedenen Curry-Pasten und probiere… Weiterlesen Blumenkohl-Curry mit schwarzen Bohnen