Aufläufe · Deftige Gerichte · Rezepte

Kartoffel-Mangold-Auflauf mit Champignons und Tomaten

Aufläufe gehen immer, oder? Ich habe schon lange keinen Auflauf mehr gemacht und deshalb war es heute mal wieder an der Zeit. Im Garten habe ich Mangold angepflanzt, der unbedingt verarbeitet werden musste. Und was passt gut zu Mangold? Ich finde Kartoffeln und Mangold bilden ein gutes Gespann, unterstützt werden sie durch Champignons und Tomaten. Das… Weiterlesen Kartoffel-Mangold-Auflauf mit Champignons und Tomaten

Bratlinge, Burger · Deftige Gerichte · Rezepte

Kichererbsen-Haferflocken-Burger

Burger sind schon eine geile Sache. Seitdem ich Veganerin bin, esse ich noch viel lieber Burger, weil man so viele Variationsmöglichkeiten hat. Meine Burger-Bratlinge bestehen mal aus Kartoffeln oder Süßkartoffeln, dann wieder aus Kichererbsen, Kidneybohnen oder Linsen, aber auch aus Gemüse oder Getreide. Aber ich kombiniere auch mal gerne viele der genannten Zutaten miteinander. Gestern… Weiterlesen Kichererbsen-Haferflocken-Burger

Deftige Gerichte · OnePot, Bowls · Rezepte

Spinat-Blumenkohl-Süßkartoffel-Pfanne

Bei diesen fast schon sommerlichen Temperaturen esse ich mittags gerne etwas, das schnell zubereitet ist und sommerlich frisch schmeckt. Heute zum Mittag habe ich diese herzhaft und dennoch frische Spinat-Blumenkohl-Süßkartoffel-Pfanne gezaubert. Der Blumenkohl und die Süßkartoffel wurden im Umluftbackofen knusprig gebacken. Dazu habe ich Paprika und Tomaten mit Knoblauch und Zwiebeln in Olivenöl angebraten, den… Weiterlesen Spinat-Blumenkohl-Süßkartoffel-Pfanne

Rezepte · Soßen, Pesto

Basilikum-Oliven-Pesto

Pesto ist einfach genial und bietet so viele Einsatzmöglichkeiten in der veganen Küche. Ich habe eigentlich immer ein Gläschen Pesto im Kühlschrank, weil ich es als Brotaufstrich oder als Soße zu Nudeln verwende. Pesto ist so viel gesünder als Margarine oder Butter. Ganz zu schweigen vom außergewöhnlich guten Geschmack. Dieses Pesto besteht aus Basilikum, Knoblauch,… Weiterlesen Basilikum-Oliven-Pesto

Nudelgerichte · OnePot, Bowls · Rezepte

Spargel-Pfanne mit Tomaten, Paprika, Oliven und Tofu

Spargel eine wundervolle Erfindung der Natur - wer liebt ihn nicht? Die Spargelzeit ist schon bald wieder vorbei und deshalb muss man diese kurze Zeit immer voll genießen. Aus diesem Grund gibt es bei mir mindestens 1 x wöchentlich ein Gericht mit Spargel. Heute habe ich eine Spargel-Pfanne mit grünem Spargel, Mini-Cherry-Tomaten, Spitzpaprika, Oliven und… Weiterlesen Spargel-Pfanne mit Tomaten, Paprika, Oliven und Tofu

Deftige Gerichte · Rezepte

Gefüllte Paprika

Schon als Kind stand ich total auf gefüllte Paprika, aber nicht so sehr auf die Fleischfüllung, sondern auf die im Ofen geröstete Paprika. Der Geschmack gerösteter Paprika ist einfach einmalig. Um diese Kindheitserinnerung wieder zum Leben zu erwecken, habe ich heute gefüllte Paprika in einer veganen Version gemacht. Die Füllung besteht aus roten Linsen, gekochtem… Weiterlesen Gefüllte Paprika

Frühstück · Rezepte · Süßes

Proteinfrühstück: Quinoa-Amaranth-Haferflocken-Brei

Nach langer Abwesenheit auf WordPress melde ich mich zurück. In meinem Leben passiert gerade sehr viel, viele Veränderungen, deshalb komme ich erst jetzt dazu, mal wieder etwas zu posten. Heute möchte ich mein Frühstück vorstellen, das wirklich unglaublich lecker und gesund ist. Ich habe einen Brei aus gepuffter Quinoa, gepufftem Amaranth und Haferflocken gekocht. Dazu… Weiterlesen Proteinfrühstück: Quinoa-Amaranth-Haferflocken-Brei

Ayurveda · Rezepte

Ayurvedisch kochen: Kartoffel-Tofu-Sabji und Mischgemüse-Sabji

Die ayurvedische Kochkunst hat es mir ganz besonders angetan. Vor einiger Zeit habe ich mir das "Das Kochbuch des Ayurveda: Selbstheilung durch die ayurvedische Küche" gekauft und es regelrecht verschlungen. Das Kochbuch des Ayurveda: Selbstheilung durch die ayurvedische Küche Das Essen bekommt mir besonders gut und dank der indischen Gewürze schmeckt es einfach einmalig und obendrein… Weiterlesen Ayurvedisch kochen: Kartoffel-Tofu-Sabji und Mischgemüse-Sabji

Rezepte · Soßen, Pesto

Hanfpesto mit Anti-Aging-Effekt

Als Pesto-Liebhaberin habe ich ein neues Pesto kreiert - Hanfpesto, also ein Pesto aus Hanfsamen. Die Hanfsamen haben einen leicht nussigen, nicht aufdringlichen Geschmack und sind wahre Nährstoff-Wunder. Wusstest Du, dass der regelmäßige Verzehr von Hanfsamen zu einem langen und gleichzeitig gesunden Leben beiträgt? Hanfsamen sind kleine Wundersamen, denn sie enthalten viele Nährstoffe, die die Entstehung… Weiterlesen Hanfpesto mit Anti-Aging-Effekt

Rezepte · Salate

Power-Salat

Dieser Salat kann als echter "Power-Salat" bezeichnet werden, denn er liefert viele Mikronährstoffe, wie Eisen, Zink, Kalzium, Vitamin C, Vitamin E, B-Vitamine und darüber hinaus auch wertvolle Proteine und ungesättigte Fettsäuren. Der Salat besteht aus Mangold, Baby-Spinat, Rucola, Paprika, Gurke, Cherry-Tomaten, Avocado, schwarzen Oliven, Räuchertofu und Zwiebelringen. Als Topping habe ich gehackte Walnüsse und Sesamsamen… Weiterlesen Power-Salat

Rezepte · Shakes, Drinks

Mein erster Artikel – Meine Mate-Erfahrung

Ich muss sagen, dass ich ein wenig stolz bin, denn ich habe meinen ersten Artikel außerhalb meiner Webseite veröffentlicht. Vor einiger Zeit habe ich das Getränk Mate für mich entdeckt und darüber auf Instagram berichtet. Ich wurde daraufhin vom Gründer der Webseite https://www.mateovermatter.com/ gefragt, ob ich einen Artikel für die Webseite schreiben möchte. Gefragt - getan.… Weiterlesen Mein erster Artikel – Meine Mate-Erfahrung

Rezepte · Shakes, Drinks

Selbstgemachter Hanfdrink

Zur Zeit experimentiere ich mit Hanfsamen, denn Hanfsamen sind ein wahres Superfood und vielseitig einsetzbar. Heute habe ich aus ungeschälten Hanfsamen einen Pflanzendrink hergestellt. Wer jetzt Angst hat, nach dem Genuss des Hanfdrinks "high" zu sein, den kann ich beruhigen: Der Hanfdrink hat keine psychoaktiven Wirkungen, sondern ist sehr gesund und nahrhaft. Die Hanfsamen enthalten… Weiterlesen Selbstgemachter Hanfdrink

Nudelgerichte · Rezepte · Soßen, Pesto

Oliven-Pesto

Ich habe mal wieder Pesto gemacht. Dieses Mal besteht das Pesto aus schwarzen Oliven. Es passt hervorragend zu Spaghetti, kann aber auch als Brotaufstrich verwendet werden, als Ersatz für Margarine oder einfach zu einer Gemüsepfanne gereicht werden. Das Pesto besteht aus schwarzen Oliven, Cashewkernen, Pinienkernen, Mandeln, Hefeflocken, Knoblauchzehen, Tomatenmark und Olivenöl. Für die Zubereitung des… Weiterlesen Oliven-Pesto

Kuchen / Torte · Rezepte

Apfelkuchen mit Vanillepudding

Backen ohne tierische Produkte? Für mich kein Problem. Am Wochenende finde ich meistens die Zeit, um auch mal zu backen, auch wenn das nicht gerade zu meinen Stärken zählt. Heute habe ich einen veganen Apfelkuchen mit selbstgemachten Vanillepudding gebacken. Der Boden ist super lecker, schön knusprig am Rand und durch die Puddingfüllung ist der Apfelkuchen… Weiterlesen Apfelkuchen mit Vanillepudding

Nudelgerichte · OnePot, Bowls · Rezepte · Soßen, Pesto

Mie-Nudeln mit Wokgemüse in asiatischer Gurkensoße

Ich probiere immer wieder neue Gerichte aus, denn wenn ich eins nicht leiden kann, dann ist es Langeweile auf dem Teller. Zum Mittag habe ich heute Mie-Nudeln mit Wokgemüse in einer asiatischen Gurkensoße gemacht. Ja, Du hast richtig gehört: Gurkensoße. Die Gurkensoße ist abgeschmeckt mit Zitronensaft, Sojasoße und Agavendicksaft. Der Gurkengeschmack steht nicht im Vordergrund,… Weiterlesen Mie-Nudeln mit Wokgemüse in asiatischer Gurkensoße