Deftige Gerichte · Rezepte

Gyros mit Zaziki und Buchweizen

Heute möchte ich dir ein schnelles Gericht vorstellen, das ein typisches Fleischgericht ist, aber sehr gut veganisiert werden kann: Gyros mit Zaziki. Das Gyros ist aus Soja-Schnetzel hergestellt. Die Soja-Schnetzel bestehen aus Soja-Eiweiß. Das Eiweiß wird hierfür aus der Sojabohne isoliert, entfettet und unter hohem Druck und manchmal auch Wärmezugabe strukturiert. Das Ergebnis ist texturiertes… Weiterlesen Gyros mit Zaziki und Buchweizen

Frühstück · Rezepte · Süßes

Kaiserschmarrn mit warmen Himbeeren

Vegan zu leben bedeutet nicht automatisch, dass man verzichten muss. Nein, es ist vielmehr so, dass man eigentlich alles veganisieren kann und obendrein ist es durch die rein pflanzliche Zusammensetzung auch meistens gesünder. Ob zum Frühstück oder als Süßspeise zwischendurch, dieser Kaiserschmarrn schmeckt zu jeder Tageszeit. Zum Kaiserschmarrn gab es warme Himbeeren, Banane. pürierte Mango… Weiterlesen Kaiserschmarrn mit warmen Himbeeren

Nudelgerichte · Rezepte

Vollkornpenne mit Tofu-Hack, Champignons, Paprika und Zucchini

Ich esse liebend gerne Nudeln. Nudelgerichte gehen schnell und man kann unterschiedliches Gemüse verarbeiten. Ich habe hier ein Rezept für dich, dass mit nur wenigen Zutaten hergestellt ist: Vollkornpenne mit Tofu-Hack, Champignons, Paprika und Zucchini. Wieso sind Vollkornnudeln immer die bessere Wahl? Das Mehl der Vollkornnudeln wird aus dem gesamten Korn hergestellt. So bleiben alle… Weiterlesen Vollkornpenne mit Tofu-Hack, Champignons, Paprika und Zucchini

Brotaufstriche, Dips · Rezepte

Auberginen-Brotaufstrich

Die vegane Ernährung bietet so viel Abwechslung, was man schon an der Vielzahl an Brotaufstrichen sieht. Man kann aus Hülsenfrüchten, Nüssen, Gemüse und auch Obst die verschiedensten Brotaufstriche zaubern. Selbstgemachte Brotaufstriche schmecken immer noch am besten und du kannst selbst bestimmen, was reinkommt. Ich möchte dir eine neue Brotaufstrich-Idee vorstellen, die super einfach hergestellt wird:… Weiterlesen Auberginen-Brotaufstrich

Rezepte · Suppen · Suppen, Eintöpfe

Kartoffel-Süßkartoffel-Suppe

Isst du auch so gerne Suppen? Ich liebe Suppen und gerade jetzt, wo es draußen kalt ist, ist eine Suppe genau das Richtige. Ich möchte dir heute ein neues Rezept vorstellen: Kartoffel-Süßkartoffel-Suppe mit Räuchertofu, Möhren und Erbsen. Die Suppe ist super schnell zubereitet. Ich habe die Suppe mit Kokosmilch gemacht, so wird sie richtig schön… Weiterlesen Kartoffel-Süßkartoffel-Suppe

Frühstück · Rezepte

Dinkel-Walnuss-Pancakes mit Vanillesoße

Ich möchte dir heute eine neue Frühstücksidee vorstellen: Dinkel-Walnuss-Pancakes mit Vanillesoße und warmen Himbeeren. Die Pancakes bestehen aus Dinkelmehl, gemahlenen Walnüssen, Haferflocken, gemahlenen Chiasamen und Banane und sind mit Dattelmus gesüßt, also alles ohne Industriezucker. Zu den Pancakes habe ich noch warme Himbeeren und eine Vanillesoße gemacht, obendrauf gab es noch geröstete Hanfsamen und Cashewkerne.… Weiterlesen Dinkel-Walnuss-Pancakes mit Vanillesoße

Aufläufe · Deftige Gerichte · Rezepte

Steckrüben-Kartoffel-Auflauf

Ein typisches Wintergemüse, das für viele in Vergessenheit geraten ist - die Steckrübe. Steckrübe ist für viele ein typisches Eintopf-Gemüse, aber mit Steckrüben kann man noch viel mehr anstellen. Ich dachte mir, dass Steckrübe auch in einem Auflauf zusammen mit Kartoffeln und einer cremigen Gratin-Käse-Soße gut schmecken könnte. So ist dieses Rezept für einen Steckrüben-Kartoffel-Auflauf… Weiterlesen Steckrüben-Kartoffel-Auflauf

Frühstück · Rezepte · Süßes

Frühstücksmuffins

Ich habe heute eine neue Frühstücksidee für dich - Frühstücksmuffins. Diese Muffins enthalten keinen Industriezucker, sie sind nur mit Bananen und Datteln gesüßt. Die Muffins bestehen aus Haferflocken, Kürbiskernen, Hanfsamen und Sesamsamen und liefern dir somit wertvolle Nährstoffe. Die Haferflocken liefern dir komplexe Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel nicht ansteigen lassen. Außerdem sind sie eine gute… Weiterlesen Frühstücksmuffins

Frühstück · Rezepte · Snacks

Lebkuchen-Porridge mit karamellisierten Zimt-Äpfeln

In der Winterzeit dürfen bestimmte Gewürze nicht zu kurz kommen. Dazu zählt vor allem Zimt, Spekulatius-Gewürz und Lebkuchen-Gewürz. Gewürze wirken auf die Psyche und können das Wohlbefinden beeinflussen. Besonders Zimt und Lebkuchen-Gewürz, das ja zu großen Teilen Zimt enthält, wirkt auf mich wärmend, entspannend und bringt ein behagliches Gefühl. Wenn es draußen kalt und ungemütlich… Weiterlesen Lebkuchen-Porridge mit karamellisierten Zimt-Äpfeln

Ayurveda · Deftige Gerichte · OnePot, Bowls · Rezepte · Suppen, Eintöpfe

Mungobohnen-Dal

Heute möchte ich dir ein einfaches Rezept für einen Mungobohnen-Dal vorstellen, das dich obendrein noch mit vielen Nährstoffen versorgt. Dal ist ein typisch indisches Gericht und bedeutet übersetzt "Hülsenfrüchte". Ein Dal ist ein aus Hülsenfrüchten gekochtes Gericht. Die Grundlage dieses Gerichts bilden, wie der Name schon sagt, Mungobohnen. Sie zählen zu den Hülsenfrüchten und sind… Weiterlesen Mungobohnen-Dal

Deftige Gerichte · OnePot, Bowls · Rezepte

Bohnen-Bällchen in Paprika-Kokos-Soße

Ich esse eigentlich täglich Hülsenfrüchte, denn die sind besonders gesund und so vielseitig einsetzbar. Gestern hatte ich wahnsinnig Hunger auf Bohnen-Bällchen. Ich hatte noch Pak Choi im Kühlschrank, der verarbeitet werden musste und eine Dose Schwarze Bohnen und Kokosmilch. Daraus ist dieses leckere Gericht entstanden: Bohnen-Bällchen in Paprika-Kokos-Soße mit Pak Choi, Zucchini und Kartoffeln. Durch… Weiterlesen Bohnen-Bällchen in Paprika-Kokos-Soße

Wissenswertes über vegane Ernährung

Vegane Zuckeralternativen im Vergleich

Jeder weiß mittlerweile, dass der weiße Haushaltszucker nicht gerade gesundheitsfördernd ist. Es gibt inzwischen viele vegane Zuckeralternativen, die ich heute näher beleuchten möchte. Welche Vor- und welche Nachteile gibt es bei den Zuckeralternativen? Welche Zuckeralternative scheint die beste Alternative zum gewöhnlichen Haushaltszucker zu sein? Diese Fragen beantworte ich mit diesem Artikel. Ich schaue mir dabei… Weiterlesen Vegane Zuckeralternativen im Vergleich

Rezepte · Süßes · Snacks

Schoko-Quinoa-Nuss-Riegel

Ich möchte dir mein Rezept für Schoko-Quinoa-Nuss-Riegel vorstellen, die super schnell hergestellt sind. Als Veganer muss man auf jede Situation vorbereitet sein, gerade wenn man unterwegs ist, kann man nicht damit rechnen, dass man sich überall mit veganem Essen versorgen kann. Hier in Mecklenburg gibt es nicht viele Möglichkeiten, vegan essen zu gehen oder zumindest… Weiterlesen Schoko-Quinoa-Nuss-Riegel

Kuchen / Torte · Rezepte

Käsekuchen mit Beeren

Ich möchte dir heute ein Rezept für einen glutenfreien veganen Käsekuchen mit Beeren vorstellen. Ich backe ganz selten glutenfrei, weil ich glutenhaltiges Getreide gut vertrage und auf die wertvollen Inhaltsstoffe von Getreide, insbesondere Vollkorngetreide, nicht verzichten möchte. Dieser Käsekuchen ist ein wahrer Genuss. Ich habe das Rezept von der lieben Stephanie https://meinglutenfreierbackofen.blog/2018/06/02/kaese-kuchen-mit-sojajogurt/. Schaut unbedingt bei… Weiterlesen Käsekuchen mit Beeren

Vegane Ernährungsberaterin - Zertifikat

Über mein Fernstudium zur Veganen Ernährungsberaterin

Ich habe Ende des Jahres 2019 mein Fernstudium zur Veganen Ernährungsberaterin erfolgreich abgeschlossen und möchte dir hier darüber berichten. Wieso ich mich für das Studium entschieden habe... Als ich damals vor über 10 Jahren auf eine vegane Ernährung umstieg, hatte ich mir noch kein Wissen über vegane Ernährung und mögliche Mangelerscheinungen angeeignet. Ich wurde aber… Weiterlesen Über mein Fernstudium zur Veganen Ernährungsberaterin