Deftige Gerichte · OnePot, Bowls · Rezepte

Spargel-Kartoffel-Pfanne mit Bärlauch-Pesto

Jedes Jahr freue ich mich aufs Neue auf den Frühling, nicht nur, weil der Frühling meine Lieblings-Jahreszeit ist, sondern auch, weil dann Bärlauch- und Spargel-Zeit ist. Ich mag ganz besonders den grünen Spargel, denn der schmeckt so schön frisch und knackig. Ich habe Bärlauch im Garten angepflanzt und meine Mutti hat mir jetzt noch aus… Weiterlesen Spargel-Kartoffel-Pfanne mit Bärlauch-Pesto

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Grünes Curry

Heute möchte ich dir mein Rezept für ein grünes Curry vorstellen. Curry ist ein super einfaches Gericht, das eigentlich jedem schmeckt und das Beste ist, dass man alles, was man noch an Gemüse übrig hat, im Curry verarbeiten kann. In diesem grünen Curry ist folgendes gelandet: Tofu, gelbe Paprika, rote Paprika, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch,… Weiterlesen Grünes Curry

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Kartoffel-Linsen-Bällchen in Gemüse-Curry-Soße

Ich habe heute ein neues Rezept für dich: Kartoffel-Linsen-Bällchen in Gemüse-Curry-Soße mit Reis. Dieses Gericht ist ganz einfach zubereitet. Die Kartoffel-Linsen-Bällchen passen hervorragend zu der leicht scharfen asiatischen Gemüse-Curry-Soße. Ich habe dazu Jasminreis serviert, du kannst die Beilage aber auch weglassen. Die Kartoffel-Linsen-Bällchen werden im Backofen gebacken, denn so bekommen sie eine schön knusprige Hülle.… Weiterlesen Kartoffel-Linsen-Bällchen in Gemüse-Curry-Soße

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Omelette

An manchen Tagen brauche ich zum Frühstück etwas Deftiges, am liebsten aus der Pfanne. Heute habe ich ein neues Rezept für dich für ein veganes Omelette aus Kichererbsenmehl. Das Omelette besteht neben Kichererbsenmehl aus gekochten Kartoffeln, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch und ist mit Kala Namak, Oregano, Thymian, Kurkuma, Salz und Pfeffer gewürzt. Das Omelette ist… Weiterlesen Omelette

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Gefüllte Paprika mit Buchweizen und schwarzen Bohnen

Heute möchte ich dir mein Rezept für gefüllte Paprika mit Buchweizen und schwarzen Bohnen vorstellen. Gefüllte Paprika esse ich super gerne, aber leider viel zu selten. Es war mal wieder an der Zeit für eine neue Variante von gefüllter Paprika. Die Füllung besteht aus Buchweizen, schwarzen Bohnen, Champignons mariniertem Tofu. Dazu habe ich eine Tomatensoße… Weiterlesen Gefüllte Paprika mit Buchweizen und schwarzen Bohnen

Abendbrot · Deftige Gerichte · Rezepte · Salate

Champignon-Spinat-Rollen mit Salat

Ein richtiges Power-Food-Rezept habe ich hier für dich: Champignon-Spinat-Rollen mit Salat und Soja-Skyr-Tahin-Dressing. Diese herzhaft gefüllten Rollen aus Reispapier sind ein wahres Geschmackserlebnis. Die Füllung besteht aus Champignons, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Cashewkernen, Walnüssen, Vollkorn-Semmelbrösel, Spinat und Datteln. Gewürzt ist die Füllung mit Sojasoße, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Der Salat passt hervorragend zu den Champignon-Spinat-Rollen und er… Weiterlesen Champignon-Spinat-Rollen mit Salat

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Blumenkohl-Curry mit schwarzen Bohnen

Curry gehört zu meinen Lieblingsgerichten, weil es super einfach zuzubereiten ist und man praktisch alles darin verarbeiten kann. Heute möchte ich dir ein einfaches Rezept für ein Blumenkohl-Curry vorstellen. Die Curry-Soße habe ich aus Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, gelber Curry-Paste, Erdnussmus, Gemüsebrühe und Kokosmilch hergestellt. Mittlerweile habe ich ein großes Sortiment an verschiedenen Curry-Pasten und probiere… Weiterlesen Blumenkohl-Curry mit schwarzen Bohnen

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Linsen-Kartoffel-Puffer

Schon als Kind liebte ich Kartoffelpuffer, allerdings war es damals die süße Variante der Kartoffelpuffer mit Apfelmus und Zucker. Wenn ich bei meiner Oma zu Besuch war, gab es oft Kartoffelpuffer mit Apfelmus zum Frühstück oder zum Mittag und ich liebte die Kartoffelpuffer meiner Oma. Heute möchte ich dir eine herzhafte Variante vorstellen: Linsen-Kartoffel-Puffer. Diese… Weiterlesen Linsen-Kartoffel-Puffer

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Kartoffel-Gulasch

Sich vegan zu ernähren, bedeutet nicht, nur Salat und Rohkost zu essen. Ganz und gar nicht, denn man kann auch nur aus pflanzlichen Lebensmitteln ein deftiges Gericht zaubern. Heute möchte ich dir ein Rezept für ein Kartoffel-Gulasch vorstellen, dass einfach zubereitet ist und nur mit wenigen Zutaten auskommt. Ich habe auch noch kross gebratenen Räuchertofu… Weiterlesen Kartoffel-Gulasch

Aufläufe · Deftige Gerichte · Rezepte

Gebackene Kartoffeln mit Wirsing-Pesto-Füllung

Hast du schon mal Kartoffeln mit Pesto gefüllt und diese überbacken? Kannst du dir vorstellen, wie lecker das ist? Ja, dann schau dir unbedingt mein Rezept an. Ich habe gekochten Kartoffeln mit Wirsing-Pesto gefüllt und dazu einen Salat gemacht. Das Wirsing-Pesto besteht aus Wirsing, Cashewkernen, Hanfsamen, Hefeflocken, Zitronensaft und Knoblauch. Durch die Hefeflocken bekommt das… Weiterlesen Gebackene Kartoffeln mit Wirsing-Pesto-Füllung

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Gebackene Süßkartoffeln mit Rote Bete-Möhren-Cremesoße

Gehörst du zu der Fraktion, die Rote Bete liebt? Oder kann man dich damit jagen? Mich konnte man lange Zeit damit jagen, denn in meiner Kindheit erlebte ich ein Rote Bete-Trauma. Meine Mutti hat oft Rote Bete-Kompott als Nachtisch zum Mittagessen gemacht und ich fand ihn einfach grauenvoll. Jahrelang habe ich deshalb komplett Rote Bete… Weiterlesen Gebackene Süßkartoffeln mit Rote Bete-Möhren-Cremesoße

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Pfannenbrot mit Kartoffel-Linsen-Füllung

An manchen Tagen esse ich lieber herzhaft zum Frühstück. Heute war so ein Tag, deshalb gab es bei mir Pfannenbrot mit Kartoffel-Linsen-Füllung. Inspiriert wurde ich dabei durch die bekannte Foodbloggerin Bianca Zapatka (https://biancazapatka.com/de/), bei der du unbedingt auch mal vorbei schauen solltest. Mein Pfannenbrotteig besteht aus Dinkelvollkornmehl, Salz, Rapsöl, Wasser, Kürbiskernen und Paprikapulver. Für die… Weiterlesen Pfannenbrot mit Kartoffel-Linsen-Füllung

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Gnocchi-Gemüse-Pfanne mit Feldsalat-Hanfsamen-Pesto

Ich habe gestern mal wieder Gnocchi gemacht und dabei ist dieses neue Rezept entstanden: Gnocchi-Gemüse-Pfanne mit Feldsalat-Hanfsamen-Pesto. Es ist gar nicht so schwer, Gnocchi selbst herzustellen, weshalb du es unbedingt mal testen solltest. Die Gnocchi bestehen aus gekochten Kartoffeln, Hartweizengrieß, Mehl und Salz. Du musst nur Kartoffeln kochen, diese pellen und durch die Kartoffelpresse pressen… Weiterlesen Gnocchi-Gemüse-Pfanne mit Feldsalat-Hanfsamen-Pesto

Bratlinge, Burger · Deftige Gerichte · Rezepte

Kartoffel-Linsen-Bratlinge mit Blumenkohlpüree und Champignon-Rahm-Soße

Sich vegan zu ernähren, bedeutet keine Langeweile auf dem Teller, sondern Abwechslung. Heute möchte ich dir ein neues Rezept für Bratlinge vorstellen: Kartoffel-Linsen-Bratlinge mit Blumenkohlpüree und Champignon-Rahm-Soße. Die Kartoffel-Linsen-Bratlinge bestehen aus nur wenigen Zutaten, die eigentlich jeder zuhause hat: Kartoffeln, rote Linsen, Zwiebel, Petersilie und Gemüsebrühe. Zum Binden der Bratlinge habe ich Johannisbrotkernmehl verwendet, du… Weiterlesen Kartoffel-Linsen-Bratlinge mit Blumenkohlpüree und Champignon-Rahm-Soße

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Gyros mit Zaziki und Buchweizen

Heute möchte ich dir ein schnelles Gericht vorstellen, das ein typisches Fleischgericht ist, aber sehr gut veganisiert werden kann: Gyros mit Zaziki. Das Gyros ist aus Soja-Schnetzel hergestellt. Die Soja-Schnetzel bestehen aus Soja-Eiweiß. Das Eiweiß wird hierfür aus der Sojabohne isoliert, entfettet und unter hohem Druck und manchmal auch Wärmezugabe strukturiert. Das Ergebnis ist texturiertes… Weiterlesen Gyros mit Zaziki und Buchweizen