Deftige Gerichte · Rezepte

Marinierter, gebackener Tofu mit Gemüse in süß-saurer Soße

Ich habe ein neues Rezept kreiert, das ich gerne mit dir teilen möchte: Marinierter, gebackener Tofu mit Gemüse in süß-saurer Soße. Als ich damals auf vegan umgestiegen bin, probierte ich das erste Mal Tofu. Damals fand ich Tofu einfach nur schrecklich und verzichtete lange Zeit darauf. Erst als ich lernte, wie man Tofu richtig zubereitet,… Weiterlesen Marinierter, gebackener Tofu mit Gemüse in süß-saurer Soße

Bratlinge, Burger · Deftige Gerichte · Rezepte

Kidneybohnen-Bällchen mit Gemüse in süß-saurer Soße

Ich habe gestern ein neues Rezept kreiert, das ich gerne mit dir teilen möchte: Kidneybohnen-Bällchen mit Gemüse in süß-saurer Soße. Bei diesem Gericht hast du gleich mehrere Proteinquellen: Kidneybohnen, Mais, Tofu, Buschbohnen, Kartoffeln und Süßkartoffeln. Die Kombination von Kidneybohnen und Mais ist besonders empfehlenswert, denn so erhältst du eine hohe Proteinqualität und ein ausgewogenes Aminosäurespektrum.… Weiterlesen Kidneybohnen-Bällchen mit Gemüse in süß-saurer Soße

Deftige Gerichte · Pizza · Rezepte

Gefüllte Blätterteig-Körbchen mit Salat

Ich habe gestern ein neues Rezept kreiert, das ich gerne mit dir teilen möchte: Gefüllte Blätterteig-Körbchen mit Salat. Die Blätterteig-Körbchen sind gefüllt mit Kartoffeln, Paprika, Brokkoli, Zwiebel, Knoblauch, Oliven und Tomaten. Die Blätterteig-Körbchen sind super schnell hergestellt und schmecken richtig gut. Ich habe einen fertigen Blätterteig verwendet, der natürlich vegan ist und den du mittlerweile… Weiterlesen Gefüllte Blätterteig-Körbchen mit Salat

Deftige Gerichte · Rezepte

Marinierter Blumenkohl-Braten

Gebackene Blumenkohl-Röschen sind ja schon etwas Geiles, aber hast du schon mal einen ganzen Blumenkohl mariniert und dann im Backofen gebacken? Du wirst es lieben. Und damit auch du in den Genuss kommen kannst, habe ich hier mein Rezept für einen marinierten Blumenkohl-Braten für dich. Den Blumenkohl-Kopf habe ich vorher für ca. 10 Min. in… Weiterlesen Marinierter Blumenkohl-Braten

Abendbrot · Deftige Gerichte · Rezepte

Gefüllte Champignons mit Salat

Heute habe ich ein neues Rezept für alle Pilz-Fans: Gefüllte Champignons mit einem herbstlichen Salat. Dieses Rezept ist ganz einfach zuzubereiten und super lecker. Die Füllung für die Champignons besteht aus den Champignon-Stielen, Cashew-Schmand, Knoblauch, Zwiebel, Hefeflocken, Paprika und Tomaten. Das Rezept für den Cashew-Schmand findest du hier: https://veganandlife.blog/2020/04/15/veganer-schmand/. Alternativ kannst du auch einen gekauften,… Weiterlesen Gefüllte Champignons mit Salat

Deftige Gerichte · Rezepte

Wirsing-Rouladen

Der Herbst ist da und es gibt endlich wieder ganz viel Wirsing, Kürbis und Pilze. Frühling und Herbst sind meine Lieblings-Jahreszeiten, nicht nur kulinarisch. Heute möchte ich dir ein schönes Herbstgericht vorstellen: Wirsing-Rouladen mit Tomatensoße und Kartoffeln. Die Wirsing-Rouladen sind mit Tofu, Quinoa, Möhren, Paprika und Champignons gefüllt. Für die Tomatensoße habe ich meine eingekochten… Weiterlesen Wirsing-Rouladen

Bratlinge, Burger · Deftige Gerichte · Rezepte

Blumenkohl-Bratlinge mit Jägersoße

Ich habe heute ein neues Rezept kreiert, was ich gerne mit dir teilen möchte: Blumenkohl-Bratlinge mit Jägersoße. Die Blumenkohl-Bratlinge sind super lecker, außen kross und innen weich. Blumenkohl enthält nur wenige Kalorien (28 kcal/100 g), ist für Gemüse sehr proteinreich (3 g/100 g) und eine gute Quelle für Kalium, Vitamin C, Phytosterine sowie Glucobrassicin (Indolylmethylglucosinolat),… Weiterlesen Blumenkohl-Bratlinge mit Jägersoße

Deftige Gerichte · Rezepte

Soja-Medaillons mit Jägersoße

Ich habe heute wieder ein neues Rezept für dich: Soja-Medaillons in Jägersoße. Sich vegan zu ernähren, bedeutet nicht, dass du verzichten musst. Nein, denn auch klassische Hausmannskost kann man ganz einfach veganisieren. Oft muss man einfach nur wenige Zutaten des Rezeptes durch pflanzliche Alternativprodukte ersetzen, so wie in diesem Rezept. Jägersoße kennt jeder und hier… Weiterlesen Soja-Medaillons mit Jägersoße

Deftige Gerichte · Rezepte · Salate

Marinierte Süßkartoffeln

Die vegane Küche ist so abwechslungsreich und vielfältig, so dass es nie langweilig wird. Selten landet ein Gericht zweimal in der Woche auf meinen Teller. Eigentlich esse ich jeden Tag anders, denn die pflanzliche Küche ist alles andere als langweilig. Heute möchte ich dir mein Rezept für marinierte Süßkartoffeln vorstellen. Ich habe dazu gebratene Kichererbsen… Weiterlesen Marinierte Süßkartoffeln

Aufläufe · Deftige Gerichte · Rezepte

Einfacher Nudelauflauf

Heute möchte ich dir mein Rezept für einen einfachen Nudelauflauf vorstellen. Dieses Gericht ist super schnell und einfach zubereitet, kommt mit wenigen Zutaten aus und obendrein ist es sehr lecker. Der Auflauf besteht aus Tofu-Hack, Paprika, einer Tomatensoße, Nudeln und obendrauf habe ich noch Mandel-Käse gegeben. Der Mandel-Käse ist optional, du kannst ihn auch einfach… Weiterlesen Einfacher Nudelauflauf

Deftige Gerichte · Rezepte · Salate

Gebackene Auberginen mit Buchweizen-Salat

Ich möchte dir heute mein Rezept für gebackene Auberginen mit Buchweizen-Salat vorstellen. Gebackene Auberginen sind richtig lecker, weil durch das Backen der Geschmack intensiviert wird. Ich habe die Auberginen mit einer Öl-Knoblauch-Kräuter-Mischung eingepinselt und dann für 30 Min. im Backofen brutzeln lassen. Dazu habe ich einen gemischten Salat mit Buchweizen, Kichererbsen, Salatgemüse, Tomaten, Radieschen und… Weiterlesen Gebackene Auberginen mit Buchweizen-Salat

Deftige Gerichte · Rezepte · Soßen, Pesto

Soja-Medaillons in Möhren-Erbsen-Soße

Heute möchte ich dir mein Rezept für Soja-Medaillons in Möhren-Erbsen-Soße vorstellen. Dieses Gericht ist super einfach herzustellen und wenn du die Soja-Medaillons schon am Vormittag oder einen Abend vorher vorbereitest, dann dauert es auch nicht lange in der Zubereitung. Soja-Medaillons sind ein super Fleischersatz, denn sie haben eine dem Fleisch ähnliche Eiweißzusammensetzung. Die Qualität des… Weiterlesen Soja-Medaillons in Möhren-Erbsen-Soße

Deftige Gerichte · Nudelgerichte · Rezepte

Ravioli mit Champignon-Spinat-Mandelmus-Füllung

Ich liebe Nudelgerichte und am liebsten esse ich Ravioli. Allerdings müssen diese unbedingt selbstgemacht sein, denn das ist wahrer Genuss. Ich möchte dir heute mein Rezept für Ravioli mit Champignon-Spinat-Mandelmus-Füllung vorstellen. Wenn du vorher noch nie Ravioli gemacht hast, solltest du beim ersten Mal ein bisschen mehr Zeit einplanen. Aber ich verspreche dir, dass du… Weiterlesen Ravioli mit Champignon-Spinat-Mandelmus-Füllung

Deftige Gerichte · Rezepte · Soßen, Pesto

Marinierte Soja-Medaillons in süß-saurer Soße mit grünem Spargel

Der Frühling ist meine Lieblingsjahreszeit. Ich liebe es, wenn die Natur aus ihrem Winterschlaf erwacht und alles wieder so schön grün ist und anfängt zu blühen. Aber auch kulinarisch gesehen hat der Frühling viel zu bieten, denn dann ist Spargelzeit. Der grüne Spargel hat es mir ganz besonders angetan, denn der schmeckt so schön frisch… Weiterlesen Marinierte Soja-Medaillons in süß-saurer Soße mit grünem Spargel

Abendbrot · Deftige Gerichte · Rezepte · Sandwiches

Veganer Dürüm

Als ich damals noch nicht vegan lebte, habe ich gerne mal einen türkischen Dürüm gegessen. Ich habe ja schon oft darauf hingewiesen, dass du bei einer pflanzlichen Ernährung auf nichts verzichten musst, weil man eigentlich alles veganisieren kann. Auch auf einen Dürüm musst du nicht verzichten, denn ich habe heute für dich ein Rezept für… Weiterlesen Veganer Dürüm