Heute habe ich für dich ein neues Rezept für dich: Libanesische Falafel.

Als ich noch in Berlin gelebt habe, habe ich mindestens 1 x die Woche bei unserem libanesischen Imbiss Falafel gegessen. Diese Falafel waren einmalig, denn ich habe nirgendwo anders jemals so leckere Falafel gegessen. Man konnte im Imbiss zuschauen, wie die Falafel von Hand zubereitet wurden.

Lange Zeit habe ich versucht, die Falafel so nachzukochen. Jetzt ist es mir endlich gelungen und deshalb möchte ich dieses Rezept mit dir teilen, denn auch du sollst in diesen Genuss kommen.

Das Wichtigste ist, dass man bei Falafel auf keinen Fall gekochte Kichererbsen verwendet, sondern lediglich eingeweichte, rohe Kichererbsen. Und du brauchst viel Petersilie, damit sie auch richtig lecker schmecken und von innen grün sind, denn daran erkennt man die „richtigen“ Falafel nach libanesischer Art.

Die Falafel kannst du einfach so mit einer leckeren Tahin-Soße snacken, mit einem leckeren Salat essen oder in einem Pita-Brot oder Wrap. Die Falafel halten sich im Kühlschrank mindestens 3 Tage.

Rezept

Falafel

Zutaten

• 200 g getrocknete Kichererbsen
• 1 rote Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Bund glatte Petersilie
• 7 EL Kichererbsenmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Salz
• Pfeffer

Für den Tahin-Dip

• 60 g Tahin (Sesammus)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Ahornsirup
• 1 TL Senf
• 70-80 ml Wasser

Zubereitung

1. Die Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit reichlich Wasser bedecken und über Nacht (für 8 Std.) einweichen lassen. Am nächsten Tag die Kichererbsen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen in Würfel schneiden. Die Petersilie grob hacken. Dann die Kichererbsen, die Zwiebel, die Knoblauchzehen und die Petersilie in einen Hochleistungsmixer oder in eine Küchenmaschine geben und pürieren.
3. Nun die Mischung in eine Schüssel geben und das Kichererbsenmehl, Backpulver, Natron, Koriander, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles mit den Händen durchkneten. Den Teig abgedeckt für 1 Std. ruhen lassen.
4. Eine große Pfanne mit reichlich Olivenöl erhitzen. Aus dem Teig 2 cm große Bällchen formen und diese leicht platt drücken und dann die Falafel pro Seite für 2-3 Min. goldbraun anbraten. Die fertig gebratenen Falafel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Für den Tahin-Dip alle Zutaten in ein Mixbehälter geben und mit dem Pürierstab pürieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Jacky

Solltest du meine Rezepte ausprobieren und deine Kreation auf Instagram zeigen, freue ich mich sehr, wenn du mich dort verlinkst und mich daran teilhaben lässt :-).

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