Nudelgerichte · Rezepte

Vollkornspaghetti in Kürbis-Champignon-Creme-Soße

Ich habe den ersten Kürbis ergattert und habe mich riesig gefreut, denn ich liebe Kürbis. Gestern gab es eine leckere Kürbis-Kartoffel-Kichererbsen-Pfanne und heute habe ich aus dem restlichen Kürbis ein einfaches Nudelgericht gezaubert, das super schnell zubereitet ist: Vollkornspaghetti mit Kürbis-Champignon-Creme-Soße. Die Kombination aus Hokkaido-Kürbis und Champignons ist einfach nur köstlich und die Creme-Soße toppt… Weiterlesen Vollkornspaghetti in Kürbis-Champignon-Creme-Soße

Deftige Gerichte · Rezepte

Soja-Medaillons mit Jägersoße

Ich habe heute wieder ein neues Rezept für dich: Soja-Medaillons in Jägersoße. Sich vegan zu ernähren, bedeutet nicht, dass du verzichten musst. Nein, denn auch klassische Hausmannskost kann man ganz einfach veganisieren. Oft muss man einfach nur wenige Zutaten des Rezeptes durch pflanzliche Alternativprodukte ersetzen, so wie in diesem Rezept. Jägersoße kennt jeder und hier… Weiterlesen Soja-Medaillons mit Jägersoße

OnePot, Bowls · Rezepte

Einfache Quinoa-Pfanne

Ich habe heute wieder ein neues Rezept für dich, das ganz einfach zubereitet ist: Quinoa-Pfanne. Quinoa ist ein Pseudogetreide, glutenfrei und eine wahre Nährstoffbombe. Quinoa liefert hochwertiges Protein, denn sie enthält alle essentiellen Aminosäuren, die mit der Nahrung zugeführt werden müssen. Quinoa ist reich an Kalium, Magnesium, Eisen (8 mg/100 g) und Zink (2,5 mg/100… Weiterlesen Einfache Quinoa-Pfanne

Nudelgerichte · Rezepte · Soßen, Pesto

Spaghetti mit Champignons und Paprika in Cashew-Sahne-Soße

Ich möchte dir heute ein neues Rezept von mir vorstellen, das wirklich super einfach und schnell zubereitet ist: Spaghetti mit Champignons und Paprika in Cashew-Sahne-Soße. Wenn es bei mir schnell gehen soll, dann gibt es meistens ein Nudelgericht. Die Cashewsahne-Soße passt hervorragend zu Nudeln. Du kannst auch gerne die Champignons gegen anderes Gemüse deiner Wahl… Weiterlesen Spaghetti mit Champignons und Paprika in Cashew-Sahne-Soße

Deftige Gerichte · Rezepte · Salate

Marinierte Süßkartoffeln

Die vegane Küche ist so abwechslungsreich und vielfältig, so dass es nie langweilig wird. Selten landet ein Gericht zweimal in der Woche auf meinen Teller. Eigentlich esse ich jeden Tag anders, denn die pflanzliche Küche ist alles andere als langweilig. Heute möchte ich dir mein Rezept für marinierte Süßkartoffeln vorstellen. Ich habe dazu gebratene Kichererbsen… Weiterlesen Marinierte Süßkartoffeln

Aufläufe · Deftige Gerichte · Rezepte

Einfacher Nudelauflauf

Heute möchte ich dir mein Rezept für einen einfachen Nudelauflauf vorstellen. Dieses Gericht ist super schnell und einfach zubereitet, kommt mit wenigen Zutaten aus und obendrein ist es sehr lecker. Der Auflauf besteht aus Tofu-Hack, Paprika, einer Tomatensoße, Nudeln und obendrauf habe ich noch Mandel-Käse gegeben. Der Mandel-Käse ist optional, du kannst ihn auch einfach… Weiterlesen Einfacher Nudelauflauf

Milchprodukte ersetzen · Rezepte

Mandelmilch selber machen

Es ist eigentlich ganz einfach, die tierischen Produkte durch pflanzliche zu ersetzen. Heute möchte ich dir zeigen, wie leicht es ist, seine eigene Mandelmilch herzustellen. Aber warum solltest du auf Kuhmilch verzichten? Mit der Kuhmilch-Produktion ist viel Tierleid verbunden. Die Kühe werden künstlich befruchtet und wenn das Kalb auf die Welt kommt, wird es ihnen… Weiterlesen Mandelmilch selber machen

Deftige Gerichte · Rezepte · Salate

Gebackene Auberginen mit Buchweizen-Salat

Ich möchte dir heute mein Rezept für gebackene Auberginen mit Buchweizen-Salat vorstellen. Gebackene Auberginen sind richtig lecker, weil durch das Backen der Geschmack intensiviert wird. Ich habe die Auberginen mit einer Öl-Knoblauch-Kräuter-Mischung eingepinselt und dann für 30 Min. im Backofen brutzeln lassen. Dazu habe ich einen gemischten Salat mit Buchweizen, Kichererbsen, Salatgemüse, Tomaten, Radieschen und… Weiterlesen Gebackene Auberginen mit Buchweizen-Salat

Brotaufstriche, Dips · Nussmus · Rezepte

Braunes Mandelmus

Hast du schon mal Nussmus selbst hergestellt? Nein? Dann solltest du es unbedingt mal testen, denn der Geschmack wird dich überzeugen. Ich möchte dir heute mein Rezept für ein braunes Mandelmus vorstellen, das wirklich ganz einfach herzustellen ist. Nussmus ist vielseitig einsetzbar: Du kannst damit dein Frühstück verfeinern, indem du es als Brotaufstrich verwendet oder… Weiterlesen Braunes Mandelmus

Abendbrot · Frühstück · Rezepte · Snacks

Vollkornwaffeln mit Pilzen, Paprika und Tomaten

Ich habe heute ein neues Waffelrezept für herzhafte Waffeln aus Dinkelvollkornmehl mit Pilzen, Paprika und Tomaten für dich, das du unbedingt testen solltest. Ob als Abendbrot, als Zwischenmahlzeit oder als Snack für unterwegs, diese Waffeln schmecken zu jeder Tageszeit, auch zum Frühstück. Die Waffeln kannst du auch schon abends zubereiten und dann am nächsten Tag… Weiterlesen Vollkornwaffeln mit Pilzen, Paprika und Tomaten

Deftige Gerichte · Rezepte · Soßen, Pesto

Soja-Medaillons in Möhren-Erbsen-Soße

Heute möchte ich dir mein Rezept für Soja-Medaillons in Möhren-Erbsen-Soße vorstellen. Dieses Gericht ist super einfach herzustellen und wenn du die Soja-Medaillons schon am Vormittag oder einen Abend vorher vorbereitest, dann dauert es auch nicht lange in der Zubereitung. Soja-Medaillons sind ein super Fleischersatz, denn sie haben eine dem Fleisch ähnliche Eiweißzusammensetzung. Die Qualität des… Weiterlesen Soja-Medaillons in Möhren-Erbsen-Soße

Deftige Gerichte · Rezepte · Soßen, Pesto

Marinierte Soja-Medaillons in süß-saurer Soße mit grünem Spargel

Der Frühling ist meine Lieblingsjahreszeit. Ich liebe es, wenn die Natur aus ihrem Winterschlaf erwacht und alles wieder so schön grün ist und anfängt zu blühen. Aber auch kulinarisch gesehen hat der Frühling viel zu bieten, denn dann ist Spargelzeit. Der grüne Spargel hat es mir ganz besonders angetan, denn der schmeckt so schön frisch… Weiterlesen Marinierte Soja-Medaillons in süß-saurer Soße mit grünem Spargel

Abendbrot · Frühstück · Rezepte · Snacks

Herzhafte Waffeln

Ich möchte dir heute mein Rezept für herzhafte Waffeln vorstellen. Diese Waffeln bestehen aus Dinkelmehl, Spinat, Tomaten, Paprika, Knoblauch und Zwiebeln und sind einfach super lecker. Diese Waffeln kannst du wunderbar zum Frühstück essen, wenn du es morgens lieber herzhaft magst, zum Abendbrot oder als Zwischenmahlzeit. Wenn du unterwegs bist, eignen sich die Waffeln hervorragend,… Weiterlesen Herzhafte Waffeln

Aufläufe · Rezepte

Muschelnudel-Auflauf mit grünem Spargel und Champignons

Ich hatte vor einiger Zeit Muschelnudeln gekauft, die ich gestern verarbeitet habe. Aus den Muschelnudeln habe ich einen Muschelnudel-Auflauf mit grünem Spargel und Champignons in einer cremigen Cashewsahne-Soße gemacht. Eigentlich füllt man die Muschelnudeln und macht eine extra Soße dazu, in der dann die Muschelnudeln überbacken werden. Weil ich keine Lust hatte, eine Füllung und… Weiterlesen Muschelnudel-Auflauf mit grünem Spargel und Champignons

Abendbrot · Deftige Gerichte · Rezepte · Sandwiches

Veganer Dürüm

Als ich damals noch nicht vegan lebte, habe ich gerne mal einen türkischen Dürüm gegessen. Ich habe ja schon oft darauf hingewiesen, dass du bei einer pflanzlichen Ernährung auf nichts verzichten musst, weil man eigentlich alles veganisieren kann. Auch auf einen Dürüm musst du nicht verzichten, denn ich habe heute für dich ein Rezept für… Weiterlesen Veganer Dürüm