Deftige Gerichte · Rezepte · Salate

Gebackene Auberginen mit Buchweizen-Salat

Ich möchte dir heute mein Rezept für gebackene Auberginen mit Buchweizen-Salat vorstellen. Gebackene Auberginen sind richtig lecker, weil durch das Backen der Geschmack intensiviert wird. Ich habe die Auberginen mit einer Öl-Knoblauch-Kräuter-Mischung eingepinselt und dann für 30 Min. im Backofen brutzeln lassen. Dazu habe ich einen gemischten Salat mit Buchweizen, Kichererbsen, Salatgemüse, Tomaten, Radieschen und… Weiterlesen Gebackene Auberginen mit Buchweizen-Salat

Rezepte · Wissenswertes über vegane Ernährung

Makronährstoffe – Kohlenhydrate

Heute geht es weiter mit den Makronährstoffen und zwar mit den Kohlenhydraten. Die Kohlenhydrate sind der Energielieferant überhaupt. Unser Körper, unsere Zellen und vor allem unser Gehirn ist auf die ausreichende Zufuhr von Kohlenhydraten angewiesen, denn sie sind für den Körper der bevorzugte Energielieferant. Du hast sicherlich schon von der "Low-Carb-Diät" gehört, bei der so… Weiterlesen Makronährstoffe – Kohlenhydrate

Rezepte · Soßen, Pesto

Spinat-Pesto

Ich habe heute wieder ein Pesto-Rezept für dich und zwar ein Rezept für ein Spinat-Pesto. Pesto ist vielseitig einsetzbar. Du kannst damit deinen Salat verfeinern, es als Zusatz für Soßen, als Dip für Kartoffeln oder Gemüse, als Brotaufstrich oder als Nudelsoße verwenden. Ich habe das Spinat-Pesto zu selbstgemachten Gnocchi mit gebratenem Gemüse gemacht. So ein… Weiterlesen Spinat-Pesto

Rezepte · Suppen · Suppen, Eintöpfe

Rote-Linsen-Eintopf

Suppen und Eintöpfe gibt es bei mir oft, wenn ich nicht so viel Zeit zum Kochen habe. Man muss einfach nur das Gemüse klein schnippeln, es anbraten und mit Gemüsebrühe oder ähnlichem ablöschen und dann einfach vor sich hin köcheln lassen. Einfacher geht es doch nicht, oder? Und wenn man eine große Portion zubereitet, dann… Weiterlesen Rote-Linsen-Eintopf

Wissenswertes über vegane Ernährung

Makronährstoffe – die Energielieferanten

Heute geht es weiter mit den Nährstoffen. Dieses Mal gehe ich auf die Makronährstoffe ein, die auch als Hauptnährstoffe bezeichnet werden. Zu den Makronährstoffen gehören die Kohlenhydrate, Proteine und Fette. Auch Wasser kann man zu den Makronährstoffen zählen, auch wenn es keine Energie liefert oder als Basismaterial für den Körper dient. Dennoch nimmt Wasser eine… Weiterlesen Makronährstoffe – die Energielieferanten

Vegane Ernährungsberaterin - Zertifikat

Über mein Fernstudium zur Veganen Ernährungsberaterin

Ich habe Ende des Jahres 2019 mein Fernstudium zur Veganen Ernährungsberaterin erfolgreich abgeschlossen und möchte dir hier darüber berichten. Wieso ich mich für das Studium entschieden habe... Als ich damals vor über 10 Jahren auf eine vegane Ernährung umstieg, hatte ich mir noch kein Wissen über vegane Ernährung und mögliche Mangelerscheinungen angeeignet. Ich wurde aber… Weiterlesen Über mein Fernstudium zur Veganen Ernährungsberaterin

Vegane Ernährungsberaterin - Zertifikat

Vegane Ernährungsberaterin

Ich habe am 27.12.2019 mein Fernstudium zur Veganen Ernährungsberaterin erfolgreich abgeschlossen und bin überglücklich, dass ich diese Ausbildung bei Ecodemy (https://ecodemy.de/) gemacht habe. Diese Ausbildung ist spezialisiert auf die vegane Ernährung. Das Fernstudium umfasst folgende Fachgebiete: Entwicklungsgeschichte der Ernährung des MenschenGrundsätze der veganen ErnährungGrundlagen der ErnährungsberatungNährstoffe und ihre FunktionenPotenziell kritische Nährstoffe bei veganer ErnährungVerdauung und… Weiterlesen Vegane Ernährungsberaterin