Nudelgerichte · Rezepte

Vollkornspaghetti mit Avocado-Pesto,Tofu-Hack, Gemüse und schwarzen Bohnen

In meinem vorherigen Beitrag habe ich dir gezeigt, wie du ein leckeres Avocado-Pesto selbst herstellen kannst (https://veganandlife.blog/2020/08/21/avocado-pesto/). Jetzt zeige ich dir, wie ich das Avocado-Pesto verarbeitet habe: Vollkornspaghetti mit Avocado-Pesto, Tofu-Hack, Paprika, Zucchini, schwarzen Bohnen, Tomaten und Rucola. Unter der Zutatenliste habe ich dir ein Video eingefügt, in dem du Schritt für Schritt sehen kannst,… Weiterlesen Vollkornspaghetti mit Avocado-Pesto,Tofu-Hack, Gemüse und schwarzen Bohnen

OnePot, Bowls · Rezepte

Einfache Quinoa-Pfanne

Ich habe heute wieder ein neues Rezept für dich, das ganz einfach zubereitet ist: Quinoa-Pfanne. Quinoa ist ein Pseudogetreide, glutenfrei und eine wahre Nährstoffbombe. Quinoa liefert hochwertiges Protein, denn sie enthält alle essentiellen Aminosäuren, die mit der Nahrung zugeführt werden müssen. Quinoa ist reich an Kalium, Magnesium, Eisen (8 mg/100 g) und Zink (2,5 mg/100… Weiterlesen Einfache Quinoa-Pfanne

Wissenswertes über vegane Ernährung

Der vegane Teller

Jeder, der sich vegan ernährt, kennt diese Frage: "Was kannst du denn überhaupt noch essen, wenn du die tierischen Produkte weglässt?". Vielleicht überlegst du schon länger, ob du dich vegan ernähren solltest und stellst dir diese Frage auch des Öfteren. Oder du möchtest wissen, wie eine vegane Ernährung überhaupt aussieht. Mit diesem Beitrag möchte ich… Weiterlesen Der vegane Teller

Aufläufe · Deftige Gerichte · Rezepte

Einfacher Nudelauflauf

Heute möchte ich dir mein Rezept für einen einfachen Nudelauflauf vorstellen. Dieses Gericht ist super schnell und einfach zubereitet, kommt mit wenigen Zutaten aus und obendrein ist es sehr lecker. Der Auflauf besteht aus Tofu-Hack, Paprika, einer Tomatensoße, Nudeln und obendrauf habe ich noch Mandel-Käse gegeben. Der Mandel-Käse ist optional, du kannst ihn auch einfach… Weiterlesen Einfacher Nudelauflauf

Deftige Gerichte · Rezepte · Salate

Gebackene Auberginen mit Buchweizen-Salat

Ich möchte dir heute mein Rezept für gebackene Auberginen mit Buchweizen-Salat vorstellen. Gebackene Auberginen sind richtig lecker, weil durch das Backen der Geschmack intensiviert wird. Ich habe die Auberginen mit einer Öl-Knoblauch-Kräuter-Mischung eingepinselt und dann für 30 Min. im Backofen brutzeln lassen. Dazu habe ich einen gemischten Salat mit Buchweizen, Kichererbsen, Salatgemüse, Tomaten, Radieschen und… Weiterlesen Gebackene Auberginen mit Buchweizen-Salat

Abendbrot · Frühstück · Rezepte · Snacks

Vollkornwaffeln mit Pilzen, Paprika und Tomaten

Ich habe heute ein neues Waffelrezept für herzhafte Waffeln aus Dinkelvollkornmehl mit Pilzen, Paprika und Tomaten für dich, das du unbedingt testen solltest. Ob als Abendbrot, als Zwischenmahlzeit oder als Snack für unterwegs, diese Waffeln schmecken zu jeder Tageszeit, auch zum Frühstück. Die Waffeln kannst du auch schon abends zubereiten und dann am nächsten Tag… Weiterlesen Vollkornwaffeln mit Pilzen, Paprika und Tomaten

Deftige Gerichte · Rezepte · Soßen, Pesto

Soja-Medaillons in Möhren-Erbsen-Soße

Heute möchte ich dir mein Rezept für Soja-Medaillons in Möhren-Erbsen-Soße vorstellen. Dieses Gericht ist super einfach herzustellen und wenn du die Soja-Medaillons schon am Vormittag oder einen Abend vorher vorbereitest, dann dauert es auch nicht lange in der Zubereitung. Soja-Medaillons sind ein super Fleischersatz, denn sie haben eine dem Fleisch ähnliche Eiweißzusammensetzung. Die Qualität des… Weiterlesen Soja-Medaillons in Möhren-Erbsen-Soße

Deftige Gerichte · Rezepte · Soßen, Pesto

Marinierte Soja-Medaillons in süß-saurer Soße mit grünem Spargel

Der Frühling ist meine Lieblingsjahreszeit. Ich liebe es, wenn die Natur aus ihrem Winterschlaf erwacht und alles wieder so schön grün ist und anfängt zu blühen. Aber auch kulinarisch gesehen hat der Frühling viel zu bieten, denn dann ist Spargelzeit. Der grüne Spargel hat es mir ganz besonders angetan, denn der schmeckt so schön frisch… Weiterlesen Marinierte Soja-Medaillons in süß-saurer Soße mit grünem Spargel

Abendbrot · Frühstück · Rezepte · Snacks

Herzhafte Waffeln

Ich möchte dir heute mein Rezept für herzhafte Waffeln vorstellen. Diese Waffeln bestehen aus Dinkelmehl, Spinat, Tomaten, Paprika, Knoblauch und Zwiebeln und sind einfach super lecker. Diese Waffeln kannst du wunderbar zum Frühstück essen, wenn du es morgens lieber herzhaft magst, zum Abendbrot oder als Zwischenmahlzeit. Wenn du unterwegs bist, eignen sich die Waffeln hervorragend,… Weiterlesen Herzhafte Waffeln

Abendbrot · Deftige Gerichte · Rezepte · Sandwiches

Veganer Dürüm

Als ich damals noch nicht vegan lebte, habe ich gerne mal einen türkischen Dürüm gegessen. Ich habe ja schon oft darauf hingewiesen, dass du bei einer pflanzlichen Ernährung auf nichts verzichten musst, weil man eigentlich alles veganisieren kann. Auch auf einen Dürüm musst du nicht verzichten, denn ich habe heute für dich ein Rezept für… Weiterlesen Veganer Dürüm

Rezepte · Süßes

Mousse au chocolat

Heute möchte ich dir mein Rezept für eine wirklich gute vegane Mousse au chocolat vorstellen. Mousse au chocolat ist eine klassische französische Nachspeise aus dunkler Schokolade, Ei, Zucker und Butter. Aber braucht man wirklich tierische Produkte, um eine leckere Mousse au chocolat herzustellen? Die Antwort ist ganz klar "Nein" und das werde ich dir mit… Weiterlesen Mousse au chocolat

Wissenswertes über vegane Ernährung

Zeit für Veränderung

Ich frage mich oft, in was für einer verrückten Welt wir leben. Auf der einen Seite wird hier in Deutschland viel für den Tierschutz gemacht. Der Tierschutz ist sogar gesetzlich verankert. Menschen gehen auf die Straße und demonstrieren gegen Tierversuche. Die Feuerwehr wird gefeiert, wenn sie ein Tier aus einer misslichen Lage befreit und diese… Weiterlesen Zeit für Veränderung

Deftige Gerichte · OnePot, Bowls · Rezepte

Grünes Curry

Heute möchte ich dir mein Rezept für ein grünes Curry vorstellen. Curry ist ein super einfaches Gericht, das eigentlich jedem schmeckt und das Beste ist, dass man alles, was man noch an Gemüse übrig hat, im Curry verarbeiten kann. In diesem grünen Curry ist folgendes gelandet: Tofu, gelbe Paprika, rote Paprika, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch,… Weiterlesen Grünes Curry

Rezepte · Süßes · Snacks

Schoko-Hefe-Hasen

Ich möchte dir heute ein Rezept passend zu den bevorstehenden Osterfeiertagen vorstellen: Schoko-Hefe-Hasen. Diese Hasen musst du unbedingt probieren, denn sie sind einfach nur lecker. Der Hefeteig besteht aus Dinkelmehl, Haferdrink, Schoko-Stückchen, Rapsöl und ist gesüßt mit Ahornsirup. Ich weiß, dass es in der aktuellen Zeit nicht leicht ist, noch ein Stück frische Hefe zu… Weiterlesen Schoko-Hefe-Hasen

Deftige Gerichte · Rezepte

Kartoffel-Linsen-Bällchen in Gemüse-Curry-Soße

Ich habe heute ein neues Rezept für dich: Kartoffel-Linsen-Bällchen in Gemüse-Curry-Soße mit Reis. Dieses Gericht ist ganz einfach zubereitet. Die Kartoffel-Linsen-Bällchen passen hervorragend zu der leicht scharfen asiatischen Gemüse-Curry-Soße. Ich habe dazu Jasminreis serviert, du kannst die Beilage aber auch weglassen. Die Kartoffel-Linsen-Bällchen werden im Backofen gebacken, denn so bekommen sie eine schön knusprige Hülle.… Weiterlesen Kartoffel-Linsen-Bällchen in Gemüse-Curry-Soße