Deftige Gerichte · OnePot, Bowls · Rezepte

Spinat-Blumenkohl-Süßkartoffel-Pfanne

Bei diesen fast schon sommerlichen Temperaturen esse ich mittags gerne etwas, das schnell zubereitet ist und sommerlich frisch schmeckt. Heute zum Mittag habe ich diese herzhaft und dennoch frische Spinat-Blumenkohl-Süßkartoffel-Pfanne gezaubert. Der Blumenkohl und die Süßkartoffel wurden im Umluftbackofen knusprig gebacken. Dazu habe ich Paprika und Tomaten mit Knoblauch und Zwiebeln in Olivenöl angebraten, den… Weiterlesen Spinat-Blumenkohl-Süßkartoffel-Pfanne

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Mung Dal mit frischem Spinat, Paprika, Tomaten und gebackener Süßkartoffel

Wie im vorherigen Beitrag erwähnt, gibt es bei mir täglich Hülsenfrüchte. Dieses Gericht ist mit Mung Dal zubereitet. Mung Dal sind geschälte Mungobohnen und werden in der ayurvedischen Küche als schmackhafte leicht süß schmeckende Beilage zu Reis und Gemüse verwendet. Da die Mungobohnen schon geschält sind, ist die Kochzeit gering - 12 bis 15 Minuten. Mungobohnen … Weiterlesen Mung Dal mit frischem Spinat, Paprika, Tomaten und gebackener Süßkartoffel

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Hokkaido-Kartoffel-Kichererbsen-Pfanne

Heute war wieder so gar nicht Sommer in Berlin - eher ein typischer Herbsttag, mit 19 Grad Höchsttemperaturen und keinerlei Sonne in Sicht. Passend zum Wetter gab es heute bei mir zum Mittag eine Kürbis-Pfanne mit Kartoffeln, Kichererbsen, braunen Champignons, Mini-Cherry-Tomaten und schwarzen Oliven, abgerundet mit frischem Oregano und Thymian. Getoppt habe ich das Gericht… Weiterlesen Hokkaido-Kartoffel-Kichererbsen-Pfanne

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Reis-Kidneybohnen-Pfanne

Diese proteinreiche Reis-Kidneybohnen-Pfanne ist ein schnelles, gesundes Mittagessen. Die Grundlage für die Pfanne bilden der Basmatireis und die Kidneybohnen. Dazu gesellen sich gebackene Süßkartoffeln, Kartoffeln, Tomaten, Paprika, Avocado und Erbsen. Kidneybohnen gehören zu den gesündesten Lebensmitteln überhaupt. Sie haben eine dicke Portion pflanzliches Protein und Ballaststoffe – perfekt für alle, die sich gern satt essen… Weiterlesen Reis-Kidneybohnen-Pfanne

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Bowl mit gebackenen Kartoffeln, Möhren-Nudeln, Zucchini, Kichererbsen und Paprika

Mittlerweile stehe ich total auf Möhren-Nudeln, also Nudeln aus Mohrrüben. Sie passen zu vielen Gerichten, schmecken schön frisch und sehen einfach super aus. Aber Mohrrüben sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Carotinoide geben den Karotten die typische orange Farbe. Zu ihnen gehört auch Beta-Carotin, das in Möhren reichlich vorkommt. Der Körper kann Beta-Carotin in Vitamin A umwandeln,… Weiterlesen Bowl mit gebackenen Kartoffeln, Möhren-Nudeln, Zucchini, Kichererbsen und Paprika

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In Knoblauch geschwenkte Mini-Cherrytomaten und Zucchini mit gerösteten Kichererbsen, schwarzen Oliven und Avocado

Tomaten gehören mit zu meinem Lieblingsgemüse. Besonders lecker sind sie, wenn sie in Knoblauch gebraten werden, nicht zu lange, nur so lange, bis sie erwärmt sind und den leckeren Knoblauchgeschmack angenommen haben. Dazu passen Zucchini, die zuerst angebraten und dann ebenfalls in Knoblauch geschwenkt werden. Proteine dürfen natürlich nicht fehlen. Die gibt es in Form… Weiterlesen In Knoblauch geschwenkte Mini-Cherrytomaten und Zucchini mit gerösteten Kichererbsen, schwarzen Oliven und Avocado

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Rote Linsen-Gemüse-Pfanne mit gebackenem Blumenkohl 

  Das war heute mein Mittagessen: Rote Linsen-Gemüse-Pfanne mit gebackenen Blumenkohl. Blumenkohl aus dem Backofen ist einfach ein Genuss, den man nicht verpassen sollte. Dazu habe ich rote Linsen, Paprika, Zucchini und Möhren kombiniert. Obendrauf gab es noch ein wenig von meinem selbstgemachten Hummus - sehr lecker 😋. Die roten Linsen liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß,… Weiterlesen Rote Linsen-Gemüse-Pfanne mit gebackenem Blumenkohl 

Nudelgerichte · OnePot, Bowls · Rezepte

Bowl: Möhren-Nudeln mit Quinoa, gerösteten Süßkartoffeln, Erbsen und Kidneybohnen

Diese Bowl gibt es morgen zum Mittag auf Arbeit, vorhin zubereitet. Super lecker, einfach zubereitet und gesund. Quinoa ist ein wahres Superfood, aber mehr dazu unter dem Rezept. Es müssen nicht immer die Hartweizengrieß / Vollkornnudeln sein, denn auch Mohrrüben eignen sich hervorragend als Nudeln. Schnell durch den Spiralschneider geschoben und fertig sind die Möhren-Nudeln.… Weiterlesen Bowl: Möhren-Nudeln mit Quinoa, gerösteten Süßkartoffeln, Erbsen und Kidneybohnen

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Bowl mit gebratenen Kartoffeln, Kidneybohnen, Paprikastreifen, Cherrytomaten und Avocado an Basmatireis mit Leinöl

Ein schnelles Gericht, das sich hervorragend zum Mitnehmen für die Arbeit eignet, denn es kann auch kalt gegessen werden. Der Basmatireis bildet die Grundlage für diese Bowl, getoppt von Kideybohnen mit Cherrytomaten, gegrillten Paprikastreifen, gebratenen Kartoffeln und obendrauf leckere Avocado. Mit einem Schuss Leinöl wird das Ganze abgerundet. Rezept Zutaten 5 mittelgroße Kartoffeln 2 kleine… Weiterlesen Bowl mit gebratenen Kartoffeln, Kidneybohnen, Paprikastreifen, Cherrytomaten und Avocado an Basmatireis mit Leinöl