Abendbrot · Frühstück · Rezepte · Sandwiches

Baguette mit gegrillter Zucchini und Aubergine mit Petersilien-Mandel-Pesto

Mein Kontaktgrill stand einige Zeit im Schrank, aber gestern kam er wieder zum Einsatz. Ich brauchte ihn, um Zucchini und Auberginen zu grillen. Auf dem Grill bekommen die Zucchini- und Auberginenscheiben immer so eine schöne Röstung und es geht schön schnell. Das glutenfreie Baguette (von der Firma Schär) ist mit Petersilien-Mandel-Pesto bestrichen und dann mit… Weiterlesen Baguette mit gegrillter Zucchini und Aubergine mit Petersilien-Mandel-Pesto

Rezepte · Sandwiches

Sandwich mit Petersilien-Mandel-Pesto, Räuchertofu, Avocado und Möhren

Dieses Sandwich esse ich oft zum Frühstück oder zum Abendbrot. Es ist fix zubereitet, super lecker und obendrein auch gesund. Räuchertofu liefert neben pflanzlichen Protein viele Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Darüber hinaus enthält Tofu viel Eisen, Kalium und Kalzium. Die Bioverfügbarkeit des Eisens aus Hülsenfrüchten wird durch die Kombination mit Vitamin C-haltigen Produkten aufgewertet. Im Petersilien-Mandel-Pesto ist Vitamin C… Weiterlesen Sandwich mit Petersilien-Mandel-Pesto, Räuchertofu, Avocado und Möhren

Deftige Gerichte · OnePot, Bowls · Rezepte

Hokkaido-Kartoffel-Kichererbsen-Pfanne

Heute war wieder so gar nicht Sommer in Berlin - eher ein typischer Herbsttag, mit 19 Grad Höchsttemperaturen und keinerlei Sonne in Sicht. Passend zum Wetter gab es heute bei mir zum Mittag eine Kürbis-Pfanne mit Kartoffeln, Kichererbsen, braunen Champignons, Mini-Cherry-Tomaten und schwarzen Oliven, abgerundet mit frischem Oregano und Thymian. Getoppt habe ich das Gericht… Weiterlesen Hokkaido-Kartoffel-Kichererbsen-Pfanne

OnePot, Bowls · Rezepte

Reis-Kidneybohnen-Pfanne

Diese proteinreiche Reis-Kidneybohnen-Pfanne ist ein schnelles, gesundes Mittagessen. Die Grundlage für die Pfanne bilden der Basmatireis und die Kidneybohnen. Dazu gesellen sich gebackene Süßkartoffeln, Kartoffeln, Tomaten, Paprika, Avocado und Erbsen. Kidneybohnen gehören zu den gesündesten Lebensmitteln überhaupt. Sie haben eine dicke Portion pflanzliches Protein und Ballaststoffe – perfekt für alle, die sich gern satt essen… Weiterlesen Reis-Kidneybohnen-Pfanne

Rezepte · Salate

Grüner Blattsalat mit Räuchertofu, Tomaten, Paprika, Gurke, Avocado und Oliven

Wenn es mal  schnell zum Mittag gehen muss, dann eignet sich immer ein Salat. Für diesen Salat habe eine Salatmischung aus Mangold, Batavia grün und rot und Rucola als Grundlage genommen und dazu gibt es gebratenen Räuchertofu von Taifun, Tomaten, Paprika, Gurke, Avocado und Oliven. Die Tomaten und Paprika habe ich kurz mit Knoblauch angebraten. So… Weiterlesen Grüner Blattsalat mit Räuchertofu, Tomaten, Paprika, Gurke, Avocado und Oliven

Nudelgerichte · Rezepte

Penne mit Zucchini, Tomaten, Rucola, Salatgurke, Avocado und Oliven

Heute hatte ich nicht so viel Zeit zum Kochen. Wenn es schnell gehen soll, dann mache ich gerne Penne (natürlich ohne Ei). Die meisten Zutaten kommen direkt aus meinem Garten, wie die Zucchini, die Mini-Cherry-Tomaten. Rucola, Salatgurke, Knoblauch, Zwiebel und die Kräuter. Da hat man doch gleich ein viel besseres Gefühl beim Essen. Getoppt habe… Weiterlesen Penne mit Zucchini, Tomaten, Rucola, Salatgurke, Avocado und Oliven