OnePot, Bowls · Rezepte

Gemüse-Reis-Pfanne

Hast du schon mal Wildreis gegessen? Das solltest du unbedingt tun, denn der nussige Geschmack passt super gut zu Gemüse. Ich habe heute eine leckere Pfanne mit Wildreis-Naturreis, Tofu, Champignons, Möhren, Paprika, Zucchini und Avocado gemacht. Obendrauf gab es geröstete Sesamsamen und Frühlingszwiebeln. Den Tofu und die Champignons habe ich mit Zwiebeln, Knoblauch und Miso-Paste… Weiterlesen Gemüse-Reis-Pfanne

Abendbrot · Frühstück · Rezepte · Sandwiches

Baguette mit gegrillter Zucchini und Aubergine mit Petersilien-Mandel-Pesto

Mein Kontaktgrill stand einige Zeit im Schrank, aber gestern kam er wieder zum Einsatz. Ich brauchte ihn, um Zucchini und Auberginen zu grillen. Auf dem Grill bekommen die Zucchini- und Auberginenscheiben immer so eine schöne Röstung und es geht schön schnell. Das glutenfreie Baguette (von der Firma Schär) ist mit Petersilien-Mandel-Pesto bestrichen und dann mit… Weiterlesen Baguette mit gegrillter Zucchini und Aubergine mit Petersilien-Mandel-Pesto

Rezepte · Sandwiches

Sandwich mit Petersilien-Mandel-Pesto, Räuchertofu, Avocado und Möhren

Dieses Sandwich esse ich oft zum Frühstück oder zum Abendbrot. Es ist fix zubereitet, super lecker und obendrein auch gesund. Räuchertofu liefert neben pflanzlichen Protein viele Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Darüber hinaus enthält Tofu viel Eisen, Kalium und Kalzium. Die Bioverfügbarkeit des Eisens aus Hülsenfrüchten wird durch die Kombination mit Vitamin C-haltigen Produkten aufgewertet. Im Petersilien-Mandel-Pesto ist Vitamin C… Weiterlesen Sandwich mit Petersilien-Mandel-Pesto, Räuchertofu, Avocado und Möhren

Rezepte · Salate

Grüner Blattsalat mit Räuchertofu, Tomaten, Paprika, Gurke, Avocado und Oliven

Wenn es mal  schnell zum Mittag gehen muss, dann eignet sich immer ein Salat. Für diesen Salat habe eine Salatmischung aus Mangold, Batavia grün und rot und Rucola als Grundlage genommen und dazu gibt es gebratenen Räuchertofu von Taifun, Tomaten, Paprika, Gurke, Avocado und Oliven. Die Tomaten und Paprika habe ich kurz mit Knoblauch angebraten. So… Weiterlesen Grüner Blattsalat mit Räuchertofu, Tomaten, Paprika, Gurke, Avocado und Oliven