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Rote Linsen-Gemüse-Pfanne mit gebackenem Blumenkohl 

 


Das war heute mein Mittagessen: Rote Linsen-Gemüse-Pfanne mit gebackenen Blumenkohl.

Blumenkohl aus dem Backofen ist einfach ein Genuss, den man nicht verpassen sollte.


Dazu habe ich rote Linsen, Paprika, Zucchini und Möhren kombiniert. Obendrauf gab es noch ein wenig von meinem selbstgemachten Hummus – sehr lecker 😋.

Die roten Linsen liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß, sind reich an Ballaststoffen und darüber hinaus noch fettarm. Die Zucchini enthält viele Mineralstoffe (wie Eisen, Magnesium und Calcium) und Vitamine (Vitamin B1, B6 und C), die Paprika ist eine wahre Vitamin C-Bombe und der Blumenkohl ist nicht nur für die inneren Organe sehr gesund, er schützt auch die Haut vor freien Radikalen und stimuliert die Zellerneuerung.

Mehr zum Blumenkohl und seine heilende Wirkung auf den Körper findest du unter dem Rezept.

Rezept

Zutaten

  • 1 Blumenkohl
  • 250 g rote Linsen, getrocknet
  • 2 kleine Zucchini
  • 3 Mohrrüben
  • 1 Zwiebel
  • 1 gelbe Paprika
  • 2 TL Currypulver
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Backpapier

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
  2. Den Blumenkohl waschen, in kleine Röschen schneiden und mit 2 bis 3 EL Olivenöl beträufeln, salzen und umrühren, so dass alle Blumenkohl-Röschen mit Öl benetzt sind.
  3. Blumenkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 30 bis 40 Min. backen, bis er leicht gebräunt ist.
  4. Die roten Linsen in einem Sieb waschen.
  5. Gemüsebrühe aufkochen und die roten Linsen darin aufkochen, dann die Temperatur auf die niedrigste Stufe runterstellen, Apfelessig hinzufügen und ca. 10 bis 15 Min. quellen lassen, bis sie gar sind.
  6. Zucchini längs halbieren, dann die Hälften nochmal längs halbieren und  diese anschließend in Scheiben schneiden.
  7. Paprika in dünne Streifen schneiden.
  8. Zwiebel schälen und in kleine Stückchen schneiden.
  9. Die Mohrrüben in dünne Scheiben schneiden.
  10. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln für 5 Min. anbraten. Currypulver hinzufügen und anschließend das Gemüse in die Pfanne geben und für ca. 8 Min. braten.
  11. Die Linsen mit in die Pfanne geben und kräftig umrühren.
  12. Pfanne vom Herd nehmen und den gebackenen Blumenkohl zum Gemüse geben.
  13. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 2 EL Hummus servieren. Fertig!
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10 Gründe mehr Blumenkohl zu essen

Blumenkohl versorgt unseren Organismus mit wertvollen Nährstoffen und vielen Ballaststoffen. Damit können Schadstoffe besser ausgeleitet und die Allgemeingesundheit verbessert werden.

Du magst Blumenkohl? Oder ist dir der Geschmack zu intensiv? Du solltest auf jeden Fall wissen, dass Kreuzblütengewächse wie Blumenkohl voller Vitamin B (B1, B2, B3, B6 und Folsäure), C, K und E stecken. 

Darüber hinaus enthält dieses Gemüse wichtige Minerale wie Calcium, Magnesium, Phosphor, Kalium und Mangan und ist eine der besten Quellen für pflanzliches Protein.

Blumenkohl enthält nur sehr wenig Fett, liefert jedoch wichtige Ballaststoffe sowie Omega 3.

Aus all diesen Gründen, empfehlen wir dir, diese Gemüsesorte regelmäßig in deinen Ernährungsplan einzubauen, um deine Allgemeingesundheit zu fördern. 

1. Blumenkohl verbessert die Herz-Gefäß-Gesundheit

Das darin enthaltene Vitamin K hat entzündungshemmende Eigenschaften und verbessert die Durchblutung.

So kann verhindert werden, dass sich zu viele Lipide im Blut ansammeln, was wiederum Herz-Gefäß-Krankheiten wie Aterosklerose vorbeugen kann.

Die im Blumenkohl enthaltenen Sulforaphane sind von großer Hilfe für all jene, die den Blutdruck verbessern möchten. 

2. Magenbeschwerden

Wie bereits erwähnt, ist diese Gemüsesorte sehr reichhaltig. Sie verbessert auch die Verdauung und fördert die Ausleitung von Schadstoffen aus dem Organismus.

Andererseits schützt das Sulforaphan die Magenwände, was diese resistenter gegen bösartige Bakterien macht.

Darüber hinaus enthält Blumenkohl Isothiozyanat und hilft deshalb in der Vorsorge gegen Magengeschwüre und Darmkrebs.

3. Unterstützung im Kampf gegen Krebs

Sulforaphan und Isothiozyanat enthalten chemoprophylaktische und antiöstrogene Wirkstoffe, welche das Wachstum von Tumorzellen hemmen. 

Deshalb kann damit das Fortschreiten einer Krebserkrankung einfacher kontrolliert werden.

Auch in der Vorsorge kann Blumenkohl bei folgenden Krebsarten unterstützend wirken:

  • Lungenkrebs
  • Blasenkrebs
  • Brustkrebs
  • Prostatakrebs
  • Eierstockkrebs
  • Gebärmutterhalskrebs

4. Vorsorge gegen Makuladegeneration

Durch den hohen Gehalt an Vitamin C und Antioxidantien kann Blumenkohl auch in der Vorsorge gegen altersbedingte Makuladegeneration sehr hilfreich sein, die häufig zur völligen Erblindung führt.

Sulforaphan schützt die Netzhaut vor oxidativem Stress. So kann diese Gemüsesorte verschiedenen Augenkrankheiten, wie auch Katarakt, vorbeugen.

5. Gegen sonnenverursachte Zellschäden

Das im Blumenkohl enthaltene, bereits mehrfach erwähnte Sulforaphan ist auch bei der Behandlung von Hautschäden, die durch Sonnenexposition verursacht werden, sehr hilfreich.

Du kannst dich damit beispielsweise vor folgenden Beschwerden schützen:

  • Schwellungen
  • Hautkrebs durch UV-Strahlen
  • Rötung der Haut durch vermehrte Durchblutung der Kapillargefäße
  • Zellschäden

Du solltest jedoch nicht nur regelmäßig Blumenkohl essen, sondern auch die Sonnenexposition kontrollieren und damit nicht übertreiben.

Vergiss nicht, Sonnenschutz aufzutragen, in der Mittagszeit bei intensiver Strahlung nicht an die Sonne zu gehen und im Allgemeinen keine zu langen Sonnenbäder zu nehmen.

6. Neurodegenerative Störungen

Ein weiterer Grund, Blumenkohl zu essen, ist auch auf das darin enthaltene Sulforaphan sowie auf verschiedene Enzyme zurückzuführen, die entgiftend wirken und bei neuronalen Schäden durch Entzündungen oder oxidativen Stress die Behandlung unterstützen können.

Das bedeutet, dass Krankheiten wie Parkinson und Alzheimer damit vorgebeugt werden kann. 

7. Gegen Bluthochdruck und erhöhte Cholesterinwerte

Dank der antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften bleiben deine Arterien mit dieser Gemüsesorte gesund.

Die darin enthaltenen Omega-3-Fettsäuren und die Ballaststoffe reduzieren das schlechte Cholesterin (LDL). Dies ist insbesondere bei Herzbeschwerden sehr wichtig, oder wenn du diesen vorbeugen möchtest.

8. Ausgeglichener Elektrolythayshalt

Blumenkohl verhilft zu einem ausgeglichenen Elektrolythaushalt. Dein Nervensystem kann damit Nervenimpulse und Muskelkontraktionen korrekt ausüben.

Deshalb ist Blumenkohl insbesondere für Sportler sehr zu empfehlen. Viele greifen auf große Mengen an Energydrinks zurück, um für mehr Elektrolyte zu sorgen.

Das Problem dabei ist jedoch, dass diese sehr viel Zucker enthalten, der nicht notwendig ist. Eine gute Alternative ist, mehr Blumenkohl in die Ernährung einzubauen.

9. Gesundheit des Gehirns und der Zellen

Das im Blumenkohl enthaltene Phosphor unterstützt die Regeneration der Zellmembrane. Diese sind ausschlaggebend für ein gesundes Gehirn und ein richtig funktionierendes Nervensystem.

Darüber hinaus fördern auch Kalium und Vitamin B6 die Gesundheit des Gehirns und der Neurotransmitter. Dies ist sehr wichtig, um ein aufmerksames und korrekt funktionierendes Gehirn zu fördern.

10. Blumenkohl gegen Diabetes

Durch den hohen Gehalt an Vitamin C und Kalium ist der regelmäßige Konsum von Blumenkohl wichtig, um das Risiko für Diabetes zu reduzieren. Beide Stoffe regulieren den Zuckerhaushalt und den Stoffwechsel.

Wenn deine Kaliumwerte niedrig sind, kann sich der Zuckerspiegel erhöhen, was bei Diabetes gefährlich ist.

Aus diesem Grund empfiehlt es sich, Nahrungsmittel zu essen, die den Zuckerhaushalt regulieren und die Kaliumwerte konstant halten.

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